第二章第五节维生素PPT课件.pptVIP

本节练习----------------------- ★维生素分类 ★维生素的生理功能和缺乏病 ★维生素的食物来源 * * * 重点放在维生素和矿物质两个小节，水自学 * * 本节的学习重点和难点 重点学习各种维生素的生理功能和特征性缺乏症 临床营养学 第二章 营养素与能量 1 2 3 蛋白质 脂类 4 能量 * 5 6 7 维生素 矿物质 碳水化合物 水 第五节 维生素（P26-44） ★维生素（vitamin）是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。 ◆维生素不能产生能量，不能组成细胞。 ◆维生素调节生物体的新陈代谢。 ◆适量摄取维生素保持身体健壮。缺乏维生素可以导致严重的健康问题；过量摄取维生素却会导致中毒。 * ★分类（根据溶解性）： 类别 溶解性 特点 举例 脂溶性维生素 溶解于脂肪和有机溶剂 易储存（肝脏），过量易中毒；缺乏时症状出现缓慢。 维生素A、D、E、K 水溶性维生素 溶解于水 储存少，一般无毒。缺乏时症状出现迅速。 B族维生素、维生素C等 ★维生素缺乏的原因： （1）膳食中维生素含量不足 （2）体内吸收障碍 （3）需要量增加 ★维生素缺乏的分类 （1）原发性/继发性 （2）临床缺乏/亚临床缺乏 * * 一、脂溶性维生素 （一）维生素A（抗干眼病维生素） 1. 分类 （1）动物体内（已形成