第五章_影响果蔬贮藏的因素课件.pptVIP

第五章 影响果蔬贮藏的因素 采前因素与果蔬质量的关系 贮藏条件的影响 耐贮性： 是指果蔬在一定的贮藏期限内能保持其原有质量而不发生明显不良的特性； 抗病性： 是指园果蔬抵抗致病微生物侵害的特性。 耐贮的一般都比较抗病，不抗病的显然不会耐贮；但抗病的不一定耐贮。 §5.1 采前因素与果蔬质量的关系 遗传因素 遗传因素 农业技术因素 采前因素 一、遗传因素 即产品本身因素，包括如下方面： 种类和品种 树龄和树势 结果部位 §5.1 采前因素与果蔬质量的关系 树龄和树势 幼树、老树果实品质差 一、遗传因素 结果部位 树冠内部、下部、北部的果实 耐藏性差； 树冠外部、上部、南部的果实 耐藏性较好。 一、遗传因素 §5.1 采前因素与果蔬质量的关系 二、生态因素 1、温度 不同果蔬在生长期内都要求一定的适温。热带及亚热带果蔬喜温，若温度过低，产品不能正常生长和成熟，产量低，质量差，不耐贮藏。若温度过高，果实成熟加快，同时易发生日灼，影响果蔬的品质。 二、生态因素 ２、光照 光照时间 光照强度 光照质量 二、生态因素 ３、空气