农业知识培训精品教程：黑木耳栽培技术.pptVIP

* * 黑木耳栽培技术 农业知识培训精品教程： 概 述 黑木耳又称木耳、光木耳、方耳。 1、分类地位 担子菌亚门、层菌纲、木耳科、木耳属。 品种：木耳属中除木耳外，还有毛木耳、皱木耳、黑皱木耳等10多种。但它们因食用价值低，很少栽培，唯有黑木耳味好，营养价值高，为目前大量栽培品种。 概 述 2、营养价值 营养价值：木耳不仅具有独特口味，而且有很高的营养价值。 蛋白质：含量相当于肉类； 氨基酸：含水量有18种氨基酸，其中人体必须的氨基酸全部具备，赖氨酸和亮氨酸比较丰富。 矿物质：Fe质比一般肉类高100倍，Ca＋＋比一般肉类高30~70倍。 概 述 3、药用价值 ①清肺益气、滋补强身、补血活血、止痛止血等作用； ②治疗寒湿性腰痛、手脚抽筋麻木、痔疮出血、痢疾、产后虚弱等病症； ③含水量有各种多糖类，具有一定抗癌效果； ④胶质（较强吸附力）润肺、清涤胃肠和易消化作用。 （一）形态结构 一、生物学特性 菌丝体：白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体 ； 功能：分解基质、吸收营养 子实体： 薄而呈波浪形，形如人耳、耳状、许多耳片联在一起呈菊花状。干燥后强烈收缩成硬而脆的角质。 黑木耳 腹面：朝上的一面，光滑、产孢、也称孕面，下凹。 耳片 背面：朝下的一面，长有绒状短毛、不产孢、也称不孕面