中医药膳学课件——解表剂_PPT课件.pptVIP

下篇;第一章解表剂;表证是指邪气在肌表。一般而言，外感六淫伤人，大多先出现表证。此时病位尚浅，在肌表、在皮毛，故用解表剂可使肌表之邪外散或从汗而解。 外邪六淫有寒热之异，人体有虚实之别，故外感表证又有风寒表证、风热表证等不同。因此在治法上有辛温解表与辛凉解表之分，解表类药膳也分为辛温解表类和辛凉解表类。;辛温解表类药膳适用于外感风寒表证，见有恶寒发热、头痛项强、肢体酸痛、口不渴、舌青薄白、脉浮等。常用辛温解表的药食主要有生姜、葱、荆芥、防风、苏叶，主要代表方有生姜粥、防风粥、五神汤、姜糖苏叶饮等。 辛凉解表类药膳适用于外感风热表证，见有发热、头痛、有汗、口渴、咽痛、脉浮数等。常用辛凉解表的原料主要有菊花、薄荷、芫荽、荸荠、银花，主要代表方有银花茶、桑菊薄竹饮、鼓粥等。;第一节辛温解表;生姜粥;生姜炒米粥(《本草??目》) 由生姜50g、炒米50g、红糖组成。 先将生姜洗净，切成薄片，与炒米同煮 成粥，再加入红糖搅匀即可。趁热服， 感冒愈后即停。功能为解表发汗、疏散 风寒，适用于外感风寒、鼻塞流涕、咳 嗽、食欲不振或伴有恶心呕吐者。;防风粥;防风粥;【使用注意】 本品为辛温之剂，素有 阴虚内热及热盛之证者忌用；外感表证 属风热者忌用。 ;五神汤;五神汤;【方解】方中荆芥为轻扬之品，可祛风解 表，善治外感风寒引起的头疼、发热、无汗 等症；苏叶为辛温发散之品，能解表散寒、 开宣肺气，常与生姜相须配伍，以增强发散 解表之功。茶叶苦甘而凉，可解百毒、清头 目。红糖甘温，既可温中散寒，助诸药发散 在表之风寒；又可作为调味品，缓诸药辛辣 苦涩之异味。本方作用和缓，为祛风、散 寒、解表之轻剂，可作为外感病流行期间的 预防药膳，也可用于风寒感冒初起症状较轻 者。 ;【使用注意】 阴虚内热及表虚自汗者 忌用；外感表证属风热者忌用。;川芎白芷炖鱼头;鳙鱼;川芎白芷炖鱼头;【方解】 本方所治之证，为风寒外袭，瘀阻 脉络所致，治宜祛风散寒、活血止痛。方中 川芎能祛风止痛，且秉升散之性，能上行头 目；又为血中之气药，能通达气血，活血散 瘀，行气止痛；故治疗外感风寒引起的头 痛、男女头风、前额痛、周身疼痛等，常以 川芎为主，其为治头痛之要药。常配白芷、 细辛等，如川芎茶调散等。; 白芷辛温，芳香上达，能解表散寒、祛风 止痛，临床常与川芎配伍，以相互增强作 用，因气味芳香，故又能增加菜肴的香味。 再配以葱、姜、胡椒，既能调和菜肴之味， 又能增强发汗解表之功。鳙鱼头，即花鲢鱼 头，甘温无毒，其肉细腻，其味鲜美，可 “暖胃，去头眩，益脑髓”(《本草求 源》)，配合诸药调制，确为一道味道美、效 果优的散寒解表药膳佳肴。 ;【使用注意】 素体阴虚或郁热者忌用。 ;姜糖苏叶饮;姜糖苏叶饮;【方解】 本方所治之证，为风寒所致，治宜辛温解表、发散风寒。 方中苏叶辛温，可发表散寒，理气和营， 能治疗感冒风寒见恶寒发热、咳嗽气喘等。 《本草正义》记载：“紫苏，芳香气烈。外 开皮毛，泄肺气而通腠理，上则通闭塞，清 头目，为风寒外感灵药。…“叶本轻扬，则 风寒外感用之，疏散肺闭，宣通肌表，泄风 化邪，最为敏捷。”其与生姜相须配伍，可 增强发散解表散寒之功。; 红糖甘温，既可温中散寒，助苏叶、生姜 发散在表之寒；又可作为调味品，缓生姜、 苏叶辛辣苦涩之味。本方可作为外感病流行 期间的预防药膳，也可作为风寒感冒初起阶 段的治疗药膳。 ;【使用注意】 素体阴虚，或湿热内蕴，或外感风热者忌用。 ;第二节 辛凉解表;银花茶;【附方】;菊花汤(《古今长寿妙方》) ;桑菊薄竹饮 ;桑菊薄竹饮;【方解】 本方所治之证为风热型感冒之初 起。 外邪袭表，故微恶风寒；受邪轻 浅，所以身热不甚；风热伤津，故咽干 口渴；肺失清肃，故气逆而咳。宜辛凉 之品疏风散热。 ; 方中桑叶甘苦而寒，轻清凉散，能清 疏肺经及在表之风热。菊花辛甘苦而微寒， 能疏风解表，清散上焦之风热；竹叶甘淡而 寒，能清上焦之热而止烦渴，生津液；白茅 根味甘性寒，能清泄肺胃之蕴热；薄荷辛 凉，轻扬升浮，清利头目，善解风热之邪。 诸药相合，能疏风热、生津液，为治疗和预 防风热感冒之良方。 ;【使用注意】 素体阳虚或脾虚便溏者忌用。 ;芫荽发疹饮;芫荽发疹饮; 胡萝卜甘平，“凡出麻疹，始终以此煎 水饮，能消热解毒，鲜用及晒干用均 可”(《岭南采药录》)，又可健脾化积，散 胃中之邪滞。荸荠甘寒，善消风毒，除胸中 之实热，能清热、化痰、消积。3味相合，既 能透疹清热，又能健胃消食，且无苦涩难以 下咽之弊，确为小儿麻疹初期之良方。 ;【使用注意】 芫荽入锅不可久煎，否则，有效