化学：《生活中两种常见有机物-乙酸》课件(新人教版必修2).ppt

二、乙酸 乙酸俗名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸，常做调味剂。想一想，试着说出它的物理性质。 2）乙酸的酯化反应 【实验3-4】 1.注意加入试剂的顺序; 2.最后还要加入_____，以防_____________。 思考： （1）浓硫酸的作用？ 乙酸乙酯的酯化过程——酯化反应的脱水方式 酯化反应 定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应 口诀： 酸去羟基醇去氢，催化吸水显神通； 小火加热至微沸，除杂降溶易分层。 酯类广泛存在于自然界中 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。 练习 1、经常使用的修正液中往往含有某种易挥发的有毒 溶剂，应尽量减少或避免使用，这种溶剂可能是下列物质中的 （ ） A、乙醇 B、 三氯乙烯 C、乙酸 D、水 2、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是 A、食醋中的水使碳酸钙溶解 B．食醋中的醋酸将碳酸钙氧化 C．食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳气体 D．食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应 * 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 醋的来历 乙酸CH3COOH 1、物理性质： 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ （易挥发） 熔点： 16.6℃ (无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 乙酸分子模型 球棍模型 比例模型 ２、分子组成与结构 C2H4O2 CH3COOH 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： （或—COOH） O —C—OH C H H H H O C O 实验设计乙酸的化学性质 实验设计：根据下列药品设计实验 方案证明乙酸的确有酸性？ 药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、 Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。 可行方案有： 方案一：往乙酸溶液中加石蕊 方案二：往镁粉中加入乙酸溶液 方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液 方案四：NaOH溶液与乙酸溶液混和 试液变红 镁条溶解产生无色气体 产生无色　气体 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性 ３、化学性质 1）、弱酸性 CH3COOH CH3COO- ＋ H+ 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + CO2↑＋ H2O a、与Na2CO3溶液反应 b、与Mg反应 Mg + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2↑ 　　　　　　　　　　 离子方程式: 2CH3COOH + CO3 2- == 2CH3COO- +H2O+CO2↑ 酸性：CH3COOH＞H2CO3 如何除水垢？ 水垢主要成份： Ｍg(OH)2和CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2↑ 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 18 18 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 酯化反应：醇和酸反应生成酯和水的反应。 碎瓷片 液体爆沸 乙酸与乙醇反应装置图 CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 （2）饱和Na2CO3溶液的作用？ 催化剂、吸水剂 ①除去乙酸乙酯中混有的乙酸 ②溶解乙醇 ③降低乙酸乙酯在水中的溶解度 （3）长导管的作用 导气兼冷凝回流 可能一 可能二 同位素示踪法 CH3COOH + HO18CH2 CH3 浓硫酸 △ + H2O CH3COO18CH2 CH3 18 18 O