烘干温度粉碎粒度对松针粉中β胡萝卜素含量影响 毕业答辩ppt.pptVIP

烘干温度、粉碎粒度对松针粉中胡萝卜素含量的影响 报 告 人 : 专 业 : 学 号 ： 指导教师： 一、选题的目的及意义 二、研究过程 1、资料收集 （1）松针粉的成分及应用价值 （2）在食品、保健、饲料方面的应用 （3）松针粉的质量标准 （4）松针粉的加工工艺流程 2、制定技术路线 3、开始实验 4、数据统计与处理 5、结果分析、形成报告 三、研究方法与实验流程 1、研究方法： 由松针粉的质量等级划分标准可知松针粉的等级是由粗纤维的含量、含水量，以及胡萝卜素含量共同决定的。含水量可通过烘干时间和保存方式上的简单控制达到要求，粗纤维的含量可通过粉碎机以及筛子来控制。因此控制的难点是如何达到规定等级胡萝卜素含量的要求。前苏联曾颁布的松针粉国家标准的质量指标[14]及国内文献[15]提出的质量标准，主要都是以胡萝素含量的高低来定其等级的。本次实验的研究过程中，始终也以胡萝卜素含量的高低作为衡量松针粉质量好坏的标准。 四、实验相关数据及分析 1、实验仪器、试剂和材料 仪器、试剂：剪刀、干燥箱、粉碎机、筛子、旋转蒸发仪、真空过滤泵、液相色谱仪（岛津10A），丙酮、石油醚、色谱级甲醇、色谱级乙腈、β一胡萝卜素标准品。 材料：油松（商洛地区常见的松树）。 2、样品采集时间、地点及方法 采集时间：4月10日 采集地点：商洛学院后刘塬村阳面山坡上。 采集方法：在松林中选择一棵生长健康、长势中等的松树，摘取其松针。 3、样品预处理方法 松针采集后要及时摊放、晾干水分，用剪刀剪成小节。 4、样品的加工方法 4.1样品的不同烘干温度 表1 油松松针不同温度直接鼓风烘烤结果 4.2、样品的不同粉碎方式 按表1中烘干至恒重后，各批次分A、B两组分别用普通粉碎和超细粉碎，超细粉碎后用60目的筛子去粗。然后分组加入锥形瓶中，并贴上标签。 表2 不同粉碎方式的各组分 处理，用超真空泵过滤，收集滤液，旋转蒸干。以流动相定容至25mL棕色容量瓶中，经注射器微孔过滤后进行色谱分析。 5、HPLC测定加工方法的合理性 由于本次HPLC主要是对实验中6种组分的β-胡萝卜素含量进行排序，并不需要知道其具体值，因此只需通过其对应峰面积的面积比较，即可得出结果。 表3 不同浓度的β一胡萝卜素对应峰面积 五、结果与分析 1、烘干温度对松针粉质量（关键指标)影响的探讨 温度升高，烘干时间减少，但β一胡萝卜素含量是先增加后减少。引起此种结果的原因可能是一方面胡萝卜素易被氧化，加热时间过长，空气中的氧和细胞内的氧化酶将其氧化而褐变，导致其含量下降。另一方面温度过高（如实验中的105℃）虽然缩短了烘干时间，但可能导致氧化过程加速。在实际生产中温度的控制既不能太高也不能太低，80℃左右为宜。 2、粉碎方式对松针粉质量（关键指标）影响的探讨 从表3的分析结果可知，相同温度下，超细粉碎的β一胡萝卜素含量明显比普通粉碎的含量高。此种结果可能是普通粉碎的松针粉颗粒较大，细胞结构大多未被破坏。而超细粉碎破坏了一部分松针的细胞结构，细胞内的有效成分可直接接触溶媒而溶出，不再需要通过以往的透壁释放过程，大大减小了细胞壁和细胞膜对有效成分的释出形成的阻力。因此透过细胞壁和细胞膜释出来的β一胡萝卜素较多。 六、讨论与建议 由于松针粉的优良特性，人们对其用量越来越大，在实际加工过程中在控制好烘干温度80℃左右（不应过高，也不应高低）的同时，应尽量选择粉碎粒度较小的方式。本次实验由于条件的限制未做超微粉碎，算是一个缺憾，但是从实验数据可以推测在其它生产条件相同而粉碎方式不同的情况下超微粉碎β一胡萝卜素含量比普通粉碎高。现阶段人们对松针粉的应用更多的是饲料行业，附加值还不是很高，在对其未来的开发上应更多的考虑其保健、药理作用，如研制复方松针茶、保健性松针粉食品、饮料等。 七、 参考文献 [1]罗士津 瞿明仁 松针粉的研究及应用进展.饲料工业. 2007年第28卷第3期.54～58页 [2]李瑞民 围场满族蒙古族自治县松针粉生产的必要性与可行性分析. 河北林业科技，2005年5期. 20～23 [3]贾成明 商洛油松甲三秦. 陕西林业-2002年5期， 18～21 [4] 苏新医学院．中药大辞典(上册)．上海：上海人民出版社， 1977．1254 [5] 毕跃峰， 郑晓珂， 冯卫生.松针的研究进展及开发利用 . 河南中医药学刊，