康师傅关停乌龙背后：面临食品安全与消费升级双重压力.docVIP

康师傅关停乌龙背后：面临食品安全与消费升级双重压力 　　??本报记者吴琼报道 　　??一提及方便面，相信许多人都再熟悉不过了。这个被称作“20世纪最伟大的发明之一”的食品，自上世纪80年代被引入中国大陆后，一直深受消费者的喜爱。据世界方便面协会统计，2016年中国方便面消费量达到亿份，名列世界榜首。但与此同时，有关方便面行业内部的负面新闻也不断被传出。 　　??自2016-2016年康师傅被曝出“黑心油事件”后，近日一则有关“台湾康师傅”解散的消息再度引起社会各界的广泛关注。随后，“康师傅要倒闭了”“今后再也吃不到康师傅方便面了”等传言便在各社交平台疯传。 　　??为此，康师傅控股于2017年1月2日连夜发声明澄清，大陆康师傅控股有限公司始终聚焦主业生产经营一切正常，无任何不利影响。另外，台湾康师傅食品股份有限公司系康师傅控股有限公司子公司，经营范围仅限台湾地区，主营业务是方便面生产设备的租赁和进口，不涉及任何食品生产经营。因2016年后本公司在台湾地区已不再委托其他公司生产销售康师傅方便面，该子公司已无任何实质经营业务。 　　??尽管这一事件是乌龙的，但方便面行业的困境却是现实存在的。根据中国科学技术学会此前发布的数据显示，我国方便面销售已连续4年呈下滑趋势，该行业的发展也陷入了困局。2016年，全国原有的28家方便面企业仅剩22家。其中，有9家销售额下跌，全行业产量下跌%，销售额下跌%。即便是排在前四位的企业，如康师傅、今麦郎的销售额也分别下滑了%、%。 　　??消费升级方便面不再“受宠” 　　??近年来，方便面行业确实在走下坡路，行业困境由来已久。在知名经济学者、国家发改委特邀研究员郭凡礼看来，这并非单个企业所能解决的。该行业已经由成熟产业向夕阳产业过渡，且同质化严重、生产成本高、固定资产占比过高、管理顽疾难解、利润率逐渐下滑。 　　??“虽说在2016年，该行业的新产品层出不穷，无论从产品的色泽、口味、口感还是规格、外形以及包装等方面都有了明显的突破。但不容忽视的是，在企业促销活动结束后，高颜值的产品热度退去，部分产品出现了销售下滑的现象，产品品质提升亟待解决。”中国食品工业协会《中国食品工业年鉴》副主编郑宣东在接受《中国产经新闻》记者采访时介绍道。 　　??根据尼尔森数据显示，2016年第三季度，方便面整体市场的销量衰退了%，销售额增长了%。而仅康师傅方便面一家的销量及销售额市场占有率便分别占了%、%。 　　??即便如此，在2016年前三季度报中，康师傅控股收益为亿美元，其中方便面收益约为亿美元，比2016年同期少了亿美元，跌幅达到%。另外，财报还显示，2016年-2016年，康师傅控股的收益分别为亿、亿、亿美元。与之对应的股东应占溢利则由亿元下滑至亿美元，下滑幅度不可小觑。 　　??之所以会导致方便面行业陷入困境，在中国食品产业评论员朱丹蓬看来，主要有三方面因素。他在接受《中国产经新闻》记者采访时分析指出，除了宏观经济因素外，还有来自于中观的行业危机。 　　??“中观的行业危机问题主要体现在，整个大健康在突飞猛进的情况下，方便面行业在消费者心目中的定位和标签还属于不健康的产品。”朱丹蓬说道。 　　??对此，著名财经作家吴晓波也曾表示，随着中产阶层的崛起以及公共健康意识的觉醒，人们对绿色、营养、健康食品的追捧逐渐加强。与此同时，以方便面为代表的这类强加工型、油炸或大量添加类食品开始被消费者忽视。 　　??根据中国食品科学技术学会公布的数据显示，2016年中国内地方便面总产量为亿包，与去年相比下跌了%。销售额为亿元，较去年下跌了%。 　　??“如果我们的方便面在食材或辅料上能够有较大的创新和升级，也有可能会颠覆消费者对它的定位。但这需要很多时间和费用。”朱丹蓬指出。 　　??他还举例道，“在这方面，统一与康师傅也做出了一些努力，如汤达人、黑白胡椒等产品，也是在往这个方向靠拢，只是短时间内还不会有较好的效果出来。” 　　??郭凡礼在接受《中国产经新闻》记者采访时表示，方便面行业即便是经历过几次大洗牌，存活下来的企业仍然无法突出重围，消费升级所带来的负面冲击将是致命的。 　　??这也就是朱丹蓬要谈的另外一个影响因素，即微观的企业以及消费者的问题。他指出，“在企业方面，关键是整个品牌、产品以及模式的老化。而在消费者方面，由于消费已经升级，但方便面产品却没有相应的升级。导致现在有许多的消费者对于方便面这个行业、产品等持有否定态度。” 　　??此外，有业内人士表示，棕榈油价格的上升也是影响方便面行业陷入困境的因素之一。且随着近年来各大网络订餐平台的兴起，人们对方便面的需求逐渐被其取代，挤占了大部分市场。 　　??食品安全致消费者信心不足 　　??随着方便食品行业品类近两年的销量增长放缓，品类均价也出现下滑，部分面米企业又开始实施