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西南科技大学 《物流运作管理》作业 第六章 冷链物流运作组织案例设计 ——K公司物流运作案例 一．案例简介 上海K公司简介： 上海K公司是一家致力冷链物流服务的第三方物流公司。立足于上海，公司辐射长江三角洲，主营城市零售网点常温、冷链商品的存储、分拣、运输和配送服务。 K公司冷链物流中心首期项目位于上海嘉定区，项目主要设计包括以下内容： （1）设计规模为1500个冷链终端的配送能力。 （2）占地面积1600㎡（其中冷藏拣货区1300㎡）。 （3）服务半径以上海为中心，以宁波和南京为两翼，辐射长三角经济区300㎞范围。 （4）可处理商品温层为4℃冷藏保鲜商品和18℃恒温商品。 （5）可处理300哥品项、20万件商品、约6000箱的低温商品（按日工作8小时起）。背景分析： 随着物流业的兴起，冷链行业在政策的支持下也在大跨步前进，农产品和肉类产品的保鲜、乳制品等等都需要冷藏管理，都离不开冷链物流，虽然冷藏需求大但是冷链物流系统还远远比不上欧美发达国家，每年由于运量不够造成冷链浪费带来的损失也是不可估量的，因此建立一个完善的冷链物流服务体系是相当必要的，迫在眉睫的。 三.冷链物流概述 3.冷链物流3.1冷链物流的概念食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。国家标准《冷链物流分类与基本要求》对冷链物流的定义为：以冷冻工艺基础、制冷技术或蓄冷技术为手段，使冷链物品从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。冷链物流只是冷链的一个组成部分，二者应区分清楚。冷链是为了保证冷冻冷藏物品的品质而使其在从生产到消费的过程中，始终处于物品所必需的温度条件下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的供应链。由此，冷链物流是依托始终处于低温状态的配有专门设施设备的物流网络，将需要冷冻冷藏的物品从生产地运往消费地的过程。3.2冷链物流的特点冷链物流是特殊的物流活动冷链物流的对象是在物流过程中对温度有特殊要求的产品，诸如肉类、禽肉类、水产品、蔬菜水果、奶制品等。这些产品保鲜期比较短，极易腐烂变质，因此对物流活动中温度控制提出了很高的要求。冷链物流对作业环境也有特殊的要求，如前面所述，在生产加工，储藏运输，直至终端销售都有一定的温度限制。冷链物流是基于科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，所以比起常温物流系统，冷链物流的要求更高，也更加复杂。冷链物流是一项复杂的系统工程，相对于其他产品的物流有以下几个特点：（1）温度控制：冷藏物流适用温度范围一般要求为0～10℃；冰温物流适用温度范围一般要求为-2～2℃；冷冻物流适用温度范围一般要求为-18℃以下；超低温物流适用温度范围一般要求为-50℃以下。（2）运作成本：为了保证产品质量，必须在冷链物流的各个环节做好温度控制。这就需要在加工储存运输销售的各个过程中，配备相应的温控设备，如冷库、冷藏车等。而且这种设施投资规模大，投资成本很高，运营维护成本高。（3）时效性：冷链物流时效性要求高。冷链的目的就是为了保鲜、延长产品保质期等，因此其时间管理尤为重要。（4）作业环境要求高：冷链物流仓储与运输作业更具体。由于大部分物品要求保持其鲜活性或低温状态，仓储管理与库存控制要求更加精确，对物品保质期更加敏感。（5）量要求：品质保证冷链运作的基本要求之一，而冷链物流本身强调的就是食品安全与品质保证。（6）设备：冷链物流装卸设备要求特殊，专用化程度高。如对于鲜花、鲜活水产品、鲜奶等的采收、分拣、装卸、运输都有特殊要求，物流设备的选择要充分考虑冷链物流作业对象的特殊性。3.3现结合以上知识点针通过对案例分析提出以下问题：冷链物流硬件配置的重要性；结合实际，配置应遵循哪些原则。结合知识，提出提高冷链分拣速度和冷藏冷冻车辆实载率的方法。其他企业如何做到案例中的一些作业控制方法？企业如何提高冷链物流管理水平？问题解答 4.1 问题（1） 从任何行业来说，硬件配置好，首先那么你会比其他企业更值得信任，获得更多的合作机会，这是从行业竞争力来说；从案例中来说，通过采用先进的制冷技术，先进的制冷设备，实现了节能和投入的平衡，回收利用了不需要的冷能，达到了节能的目的，节约了运行成本，另外在监控系统方面的配置来说，因为制冷多采用氨制冷，而氨是一种易燃的气体，氨的运输和储存都存在很多的安全隐患，近几年也有许多冷链物流企业因为各方面因素发生了氨泄漏事故，造成了重大的人员伤亡和财产损失，所以监控系统的完善，监控配置的完好可以很好的防范氨气泄漏事故。结合现实来说，虽然配置越高越好，但是也要结合公司实际的承担能力来说，配