湖北省部分重点中20132014学年高二下学期期中考试 生物试题 含答案.docVIP

湖北省部分重点中学2013—2014学年度下学期高二期中考试 生 物 试 卷 命题人：武汉市第49中学 薛国凤 审题人：洪山高中 张璐 一、选择题（每题只有一个正确答案，每题1分，共40分） 1．果酒变酸、泡菜的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的主要的微生物分别是(　　) A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 2．在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染(　　) A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干 B．发酵瓶用温水清洗，再用70%的酒精擦拭并晾干 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D．装入葡萄汁后，封闭充气口，每次排气时，不将盖完全揭开，只拧松瓶盖 3．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是(　　) A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸 C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾 D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热 4．小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见右图)，恰当的做法是(　　) A．为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入适量人工培养的酵母菌 B．每隔一段时间，打开阀a通气 C．一直关紧阀a和b D．把发酵装置放到冰箱冷藏室中进行实验 5．下列关于果醋的制作过程，正确的是(　　) A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需要一直打开发酵瓶 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃ C．当糖源不充足时，醋酸菌先将乙醇变为乙醛，再将乙醛分解成醋酸和二氧化碳 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解为醋酸 6．我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（ ） 酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素 是红色葡萄球菌分泌的色素 在发酵的最后程序中加入了红色的食用色素 D．随着酒精度数的升高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 7．从开始制作到泡菜品质最佳的这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中的乳酸菌数目逐渐增多，杂菌数目减少，以下相关的分析不正确的是(　　) A．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助 B．杂菌数目的减少使乳酸菌和其他菌的种间斗争减弱，因此乳酸菌可以一直增长下去 C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势 D．在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长 8．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（ ） A．用来腌制腐乳的玻璃瓶没有用沸水消毒 B．用盐腌制时，加盐量太少 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．加入卤汤后，没有将瓶口密封 9．千百年来,腐乳一直受到人们的喜爱,腐乳的生产工艺如下，相关叙述正确的是（ ） 让豆腐上长出毛霉 →加盐腌制 →加卤汤装瓶 →密封腌制 A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物的参与 B．卤汤是决定腐乳特殊风味的唯一因素 C．制作过程中要密封腌制，可见起主要作用的毛霉是厌氧型微生物 D．含水量为85%的豆腐利于保持湿度，适合制作腐乳 10. 在果酒、腐乳及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总量及有机物种类的变化分别是( )。 A. 减少、增加 B. 减少、减少 C. 增加、增加 D. 增加、减少 11.下列有关生物技术的叙述，不正确的是(　　) A．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 B．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D．毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，因而腐乳味道鲜美，易于消化吸收 12.下列关于培养基的有关叙述中,正确的是( )。 A.微生物在液体培养基表面生长可以形成肉眼可见的菌落 B.微生物培养基以有机物为主，MS培养基则需要大量无机营养 C.任何培养基都必须加入碳源、氮源、无机盐和水 D.蛋白胨主要为微生物提供碳源和维生素 13．培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所用的灭菌或者消毒方法依次是( )。 ①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法 A.⑤③②①④⑥ B.①②③④⑤⑥ C.⑥②③④①⑤ D.③⑤②⑥④① 14．下图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为1、2、3、4、5。下列操作方法叙述正确的是( ) A. 在1、2、3、4、5区域中划线前都要对接种环灼