园艺产品人体健康.ppt

蔬果的颜色与功效作用 秋季到来，市场上的水果越来越多，五颜六色的水果让人们挑得眼花缭乱，不知道选用什么水果对身体才是最有益的，一般人都是根据自己的喜好来选择水果。其实，通过水果的色彩特点，就能够让你比较合理的选择到你需要的水果，而且这个方法也比较好记哦，对追求减肥瘦身的MM的健康是非常有好处的。 蓝色氨基酸交响乐——海藻类食品中的螺旋藻，富含18种氨基酸、11种微量元素、9种维生素，能增强免疫力、有抗辐射、抗肿瘤等功能。 　　 白色免疫兵团——茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜等含纤维素及抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防胃癌和保护心脏的作用。 　　 红色风暴——如番茄、红薯、红苹果、红枣、红萝卜、杨梅、草莓、山楂、西瓜等红色食品，都富含胡萝卜素、氨基酸、铁、锌、钙，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用。 　　 纤纤紫色——紫菜、茄子、葡萄等都含丰富的芦丁和维生素C，能增强毛细血管的弹性，改善心血管功能，对预防心脑血管疾病有一定作用。 　　 绿色心情——菠菜、青菜、芹菜、生菜、韭菜等绿色蔬菜中含有维生素C、胡萝卜素和铁、硒等微量元素以及纤维素，对于强化人体的消化系统，预防结肠癌、乳腺癌等疾病有显著的作用。 　　 养生之黑——芝麻、木耳、黑豆、香菇等黑色食品含有大量氨基酸及十余种微量元素，有助消化、补肺、提高免疫力和润肤、抗衰老等作用。 　　 黄色安全带——水果橘、橙、柑、柚以及胡萝卜、玉米、黄豆等含有丰富的胡萝卜素和维生素C，有健脾护肤功效。 绿色果蔬护眼：代表果蔬：猕猴桃、西兰花、生菜、芥蓝、菠菜、卷心菜、大白菜。绿色蔬菜中包含叶黄素和玉米黄素，这两种类胡萝卜素能够帮助保护视力，防止视力下降，有效防止失明。西兰花、卷心菜及其他十字花科蔬菜中含有异硫氰酸酯，能预防癌症。 绿色水果，如青苹果中含有叶黄素或玉米黄质，它们的抗氧化作用能使视网膜免遭损伤，具有保护视力的作用。除了颜色外，我们在选择水果时，还应考虑自己的体质。 红色果蔬养肺：代表果蔬：西红柿、西瓜、红葡萄、萝卜、草莓、红柿子椒等。葡萄及红酒中含有的白藜芦醇能够帮助治疗肺癌和哮喘，同时也能够降低心脏病的发病几率。 其根源为类胡萝卜素，具有抗氧化作用。能清除自由基，抑制癌细胞 形成，提高人体免疫力。 此外，由于红色水果所含的热量大都很低，因此常吃能令人身体健康，体态轻盈。 黄色果蔬强化免疫系统：代表果蔬：黄柿子椒、柚子、菠萝、柠檬。实验表明，柠檬中含有的柠檬苦素能够抵抗各类癌症，如皮肤癌、肺癌、乳腺癌、胃癌以及结肠癌。黄柿子椒中含有丰富的维生素C，可强化免疫系统。橙色果蔬壮骨：代表果蔬：胡萝卜、杏、芒果、橙子、南瓜、哈密瓜。橙子等含胡萝卜素的果蔬能增强免疫力，保持肌肤和骨骼强健，还能够保护视力。柑橘类水果中含有的钾能够增强心脏功能，预防心脏病。 蓝色果蔬健脑：代表果蔬：蓝莓。蓝莓中富含抗炎症及抗癌症的物质成分。最新研究表明，蓝莓还有健脑的作用，可以帮助增强记忆力。紫色果蔬护肤：代表果蔬：李子、梅、茄子、紫葡萄、葡萄干、西梅、无花果、洋葱。紫色食品如黑莓、葡萄中含有鞣花酸，可以护肤养颜，还可以预防癌症。紫黑色水果含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积，是预防癌症和动脉硬化最好的成分。其代表水果有葡萄、黑莓、蓝莓和李子等。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。 此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些离子多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。 白色果蔬护心：代表果蔬：凉薯、梨、香蕉、菜花、蘑菇、洋葱、大蒜。洋葱和大蒜中含有的大蒜素可以显著抑制肿瘤的增长。白色食品中的类黄酮，也可以减少心脏病的发病几率。而据以前报道称，美国亚拉巴马大学的最新研究发现，大蒜素会在人体中产生硫化氢，能软化血管、促进血液流通。这可能是“大蒜护心”的最具科学性的解释了 橘黄色 橘黄色的代表水果有柠檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠萝、橘子等，它们都含有天然抗氧化剂β—胡萝卜 这是迄今为止防止病毒活性最有效的成分，可以提高机体的免疫功能。而柑橘类水果中的桔色素还 有抗癌的功效，它的作用可能比β—胡萝卜素更强。 此外，作为心脏的保护因子，常见于绿色叶菜中的维生素C和叶酸，在黄色水果里也很丰富。 体质燥热者宜吃梨、香蕉、西瓜、香瓜等偏寒性水果；体