（全国通用）2018年高考生物总复习《传统发酵技术的应用》专题演练（二）.docVIP

《传统发酵技术的应用》专题 1．（四川省成都七中2018届新高三零诊模拟生物试题）在酿酒和酿醋的过程中，下列叙述正确的是（ ） A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/4的空间 B．葡萄先除去枝梗，再冲洗多次 C．所用的发酵微生物，前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核 D．制葡萄酒的过程中，要将温度控制在18?25°C，时间控制在10?12d 【答案】D 2．（甘肃省兰州第一中学2018届高三8月月考生物试题）家庭制作腐乳并无严格的灭菌环节，但也能制作出品质优良的腐乳。下列叙述不正确的是（　　） A．粽叶上有大量毛霉菌繁殖体，使毛霉菌在短期内成为优势菌 B．由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，毛霉菌之间的斗争变得激烈 C．发酵过程中要经常揭开覆盖物散热 D．装瓶密封后能继续进行发酵 【答案】C 3．（河南省焦作市博爱一中2016-2017学年高三上学期第一次月考生物试题）下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，不正确的是（　　） A．泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1 B．发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可 C．制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去杂质，得到澄清溶液 D．在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量 【答案】B ．（贵州省安顺市2016-2017学年高三上学期月考理综生物试题）燕窝是中国人的传