[农学]香菇-食用菌栽培学各论.ppt

食用菌栽培学各论 香 菇 Lentinus edodes 香 菇 第一节 概述 第二节 生物学特性 第三节 栽培技术 第一节 概述 香菇[Lentinus edodes (Berk．)Sing.]，属于伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomataceae)、香菇属(Lentinus)，是我国一种著名的食用菌。 第二节 生物学特性 一、形态特征 二、生活条件 三、香菇的生活史 二、生活条件 香菇的生活条件包括水分、营养、温度，空气、光线、pH等因子。现将这些因子及其对香菇的影响分述如下： (一)营养 (二)水分 (三)温度 (四)空气 (五)光线 (六)酸碱度 三、香菇的生活史 香菇的生活史和典型的担子菌的生活史基本相似，属于四极性异宗结合。大体上是由如下九步组成的。 (1)担孢子的萌发。 (2)产生四种不同交配型的单核菌丝。 (3)两条可亲和的单核菌丝，通过接合，进行质配。 第三节 栽培技术 香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培两种。段木栽培产的菇商品质量高，投入产出之比也高，可达1∶7～10，但需要大量木材，仅适于在林区发展。代料栽培投入产出比仅为1∶2，但代料栽培生产周期短，生物学效率也高，而且可以利用各种农业废弃物能够在城乡广泛发展。 Ⅰ 段木栽培 Ⅱ 代料栽培 Ⅰ 段木栽培 一、菌种准备 二、菇场选择 三、段木准备 四、接种 五、上堆发菌 六、出菇管理 七、菇木的越冬、越夏管理 二、菇场选择 栽培香菇的场地应选择树木资源丰富，水源方便，山势座北朝南，遮荫条件好，地面平坦，或略成斜坡的为好。菇场选好后，要清除杂草、小灌木，开好排水沟和撒农药进行除虫灭菌等。 24字诀：避北风、向阳地、资源好、水源近、有树荫、多石砾、偏酸性、斜坡地。 七、菇木的越冬、越夏管理 北方排场越冬：排场：将菇木的一头用枕木垫起，横排菇木，覆盖或自然降雪覆盖。 南方堆叠越夏 ：采菇结束后的菇木，应集中堆叠于干燥、避阳的场地，保护好树皮，防止杂菌和白蚁为害。为防烈日曝晒和暴雨袭击，仍要覆盖树叶或草帘，至入冬后继续管理出菇。一般管理得当，可继续出菇4—5年。 Ⅱ 代料栽培 一、播种期的安排和菌种的选择 二、栽培料的配制 三、栽培技术 三、栽培技术 袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具体操作虽有不同，但道理是一样的。 （一）塑料筒的规格 （二）装袋灭菌 （三）接种 （四）菌袋的培养 （五）转色的管理 （六）出菇管理 (4)产生每个细胞中有两个细胞核的，横隔处有(真)锁状联合的双核菌丝。 (5)在适宜的条件下，双核菌丝形成子实体。 (6)在菌褶上，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，担子排列成子实层。 (7)在成熟的担子中，两个单元核，发生融合(核配)；出现一个双元核(2n) (8)在担子中的双元核，立刻进行减数分裂。此时，双方的遗传物质进行交换、重组、分离，最后重新形成四个单元核(n)，每个单元核分别通过担子小梗，在其顶端形成四个担孢子。 （9）担孢子弹射之后(表示香菇的生活史结束)，在萌发过程中，经常发生一次有丝分裂,表明生活史重新开始。 Ⅰ 段木栽培（1） 古老的香菇栽培方法，是在林地的倒木上“砍花种菇”，这种半人工栽培的方法，一直延用到20世纪60年代，其后虽然有些改革，但是靠天收菇的情形一直没有改变。 直到1965年，中国科学院中南真菌研究室(广东省微生物研究所的前身)等单位，试用“段木纯菌丝接种法”获得成功，从而结束了老法种菇的历史，进入了人工栽培的新时期。 Ⅰ 段木栽培（2） 香菇段木栽培技术(新法种菇)的特点，简单说来，就是段木纯菌丝接种。即是将适于种菇的树木(菇树)适时砍伐，经过适当干燥后锯成段木，把人工培养的纯菌丝种接种，到段木上，然后将其集中堆放，适当遮阳，调温调湿，加强管理，使香菇菌丝体在段木中定植生长发育，直到采摘香菇。 段木栽培包括许多生产环节。这些环节的季节性和技术性较强，且一环扣一环，任何一个环节的工作做得不好，都会直接或间接地影响香菇的产量和质量。 一、菌种准备 目前国内绝大多数香菇场是采用锯木屑菌种。菌种遗传性状的优劣，以及菌丝体活力强弱，直接影响香菇段木栽培的产量和质量。因此，作好菌种准备工作十分重要。 (一)选用优良菌种 检验菌种遗传性状优劣的客观标准是栽培实践。根据这一原则，各地在推广利用新品种之前，一定要先做品种比较试验(引种试验)，然后根据试验结果，选用适合当地环境条件的优良品种，逐步推广