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复合食品防腐剂对小麦生长影响 　　摘要：试验以温麦8号为研究对象，采用土培法研究复合食品防腐剂（苯甲酸钠和山梨酸钾）对小麦种子萌发和幼苗生长的影响。结果表明，低浓度（2 g/L）的复合食品防腐剂对小麦种子萌发无显著效果，但明显促进幼苗生长；高浓度（≥4 g/L）的复合食品防腐剂对小麦种子的萌发和幼苗生长均表现出抑制作用。 　　关键词：复合食品防腐剂；小麦；生长；影响 　　中图分类号：S512.1+1；Q945.3；TS202.3 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）10-2254-03 　　目前，随着食品工业的迅速发展，食品防腐剂的使用量在逐年攀升，大量的食品防腐剂，特别是苯甲酸钠和山梨酸钾，势必直接或间接进入土壤和水源，造成污染，影响农作物的生长。相关研究表明，苯甲酸钠明显抑制大蒜和豌豆种子的萌发[1]，苯甲酸钠和山梨酸钾对蚕豆根尖细胞具遗传毒性[2，3]。考虑到苯甲酸钠的毒性及可能在人体的积累效应[4，5]，其使用范围和用量已受限制；山梨酸钾因毒性小，使用范围及用量相对较大。因此，结合两种食品防腐剂的使用范围和用量，该试验以小麦为研究对象，通过测定小麦的一些形态和生理指标，探讨土壤复合食品防腐剂（苯甲酸钠∶山梨酸钾质量比=2∶3）污染对小麦生长发育的影响，旨在为农业生产提供一定的参考。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料处理 　　精选颗粒饱满、无霉变、无病虫害的温麦8号小麦种子1 050粒，用3%的H2O2浸泡2 h消毒，用去离子水冲洗备用。消毒过的种子分为7组，每组150粒种子，分别置于不同浓度（0、2、4、5、6、8、10 g/L）的复合食品防腐剂（苯甲酸钠∶山梨酸钾质量比=2∶3）溶液的7个培养皿中浸种24 h。浸种后，播种在7个大小一致均含有等量大田土壤的托盘中，分别喷洒100 mL的上述7种复合食品防腐剂溶液，置于培养箱（25 ℃，光照度4 000～4 500 lx，光照时间14 h/d）培养，每天喷洒适量自来水保持湿润，并观察发芽情况。 　　1.2 指标测定方法 　　1.2.1 种子萌发情况测定 种子胚芽突破土壤计为发芽种子，第七天统计发芽率。 　　1.2.2 幼苗形态指标和生理指标的测定 第七天开始测定形态指标。根长指从根基部到根尖生长点之间的长度；茎???指从第一片真叶与叶鞘相接处到根基部之间的高度；茎粗指距根20 mm处的直径。生理指标的测定：参考文献[6，7]分别测定叶绿素（Chl）含量、脯氨酸（Pro）含量、丙二醛（MDA）含量等。 　　1.3 数据分析 　　运用SPSS 16.0统计软件对数据进行统计分析，对发芽率采用χ2检验；对生理指标和形态指标采用One-way ANOVA方法进行统计分析。 　　2 结果与分析 　　2.1 复合食品防腐剂对小麦种子萌发的影响 　　由表1可知，与对照组相比，低浓度（2 g/L）下，复合食品防腐剂对小麦发芽率无影响；但高浓度（≥4 g/L）下明显抑制小麦的萌发，且发芽率显著随复合食品防腐剂浓度增加而降低，但差异未达显著水平。 　　2.2 复合食品防腐剂对小麦幼苗形态指标的影响 　　由表2可知，与对照组相比，当复合食品防腐剂的浓度为2 g/L时，小麦茎长、茎粗、根长都大于对照，茎粗差异显著，茎长、根长差异不显著；当复合食品防腐剂的浓度大于4 g/L时，小麦幼苗的茎长、茎粗、根长总体随复合食品防腐剂浓度的增大而呈降低趋势，当复食品合防腐剂质量浓度为10 g/L时，与对照组相比，茎粗、茎长差异显著，根长差异不显著。整体上，低浓度的复合食品防腐剂对小麦的生长有促进作用，高浓度的复合食品防腐剂对小麦的生长呈现抑制作用。 　　2.3 复合食品防腐剂对小麦幼苗生理指标的影响 　　由表3可知，与对照组相比，当复合食品防腐剂的浓度为2 g/L时，叶绿素含量升高，脯氨酸和丙二醛含量降低，且差异均达极显著水平；当复合食品防腐剂的浓度≥4 g/L时，小麦幼苗叶绿素的含量逐渐下降，脯氨酸和丙二醛含量则逐渐升高，与对照差异均达显著或极显著水平。 　　3 结论与讨论 　　1）试验结果显示，低浓度（2 g/L）复合食品防腐剂对小麦种子萌发无显著作用，但显著促进幼苗的生长，使幼苗粗壮高挺，根变长。高浓度（≥4 g/L）复合食品防腐剂对小麦的发芽率有抑制作用，且抑制幼苗的生长，使幼苗纤细微弱，根长变短。植物根系是活跃的吸收器官和合成器官，根的生长情况和活力水平直接影响地上部分的营养状况及产量水平[8]。因此，该试验结果中根长与茎粗、茎长变化趋势的一致性符合植物生长的一般规律。相关研究[9-11]表明，盐胁迫可以通过渗透胁迫导致种子吸水困难，又可降低水解酶特别是α-淀粉酶的活性，使淀粉分解受阻，种子萌发所需能量降低，从而抑制种子萌发。因此