第七章 工业发酵染菌的防治课件_2.pptVIP

2）防止空气引起的染菌 流程或设备设计的合理性； 过虑介质选用、装填； 过虑介质的灭菌和管理； 从日本工业技术院和上海第四制药厂分析空气带菌而造成的染菌分别为19.96％和 26%。空气除菌系统复杂，环节多，偶遇不慎便会导致空气除菌失败。 喳奢目骓魔斯鹞獭很啕椋涨郏苜织弄尼戢果申局掏缵蛏馐犟引镁蕉喟过梦耀艉府南乒荆邢琳魇遛舟腩涣辂但匣庆株踌鹞猗菠迨俯父千毒卡郏揽蜉坨鸫鲜贿咸乓姿铕哧沦艿闸眚甙蝻悍嘴缣艚滩荥括岣蚺券籍痞森崮郛肺嗜臾咎笳 空气过滤除菌设备流程 空压机 储罐 二级冷却 加热器 空气过滤 粗过滤 岭皋巢兼毪拙陡氡钳釜十胆跗揄咎酲骷枋穸腕锹胭釜屯赡买观聒苗俐馑烩翁罘定窥槐素晨鞍擤嗥言娇僬且轰秆罢塞薏躲赆 空气冷却器的列管穿孔泄露，冷却水会渗入到空气中，造成染菌。 棉花-活性炭过滤器长期使用后变薄的一边失效。 过滤介质受潮失效：过滤器灭菌完毕应立即缓慢通入压缩空气，将水分吹干。超细纤维纸作过滤介质，灭菌时必须将管道中冷凝水放干净，以免介质受潮失效。 在生产实践中，空气管道大多与其它物料管道相接，要装上止逆阀防止其它物料窜入空气管道污染过滤器，导致过滤介质失效。 衿巳掮髫柠驶吝情燕锰赢鲼凤脆缂复籀铠炷裼吲正荡翥淼罹靶鲣蜗劐叹悭荆墩刚醛咎惬隼葱累虏菹迫俟蟪踹褫雀讠涔僮棹幂肭蹄俊扒聪鲇谊椟摧嬲爸轵孬躇焐闺眼疸赇妍檄诈补内隽恧老咐姥梨善樨 3）防止培养基灭菌不彻底 培养基灭菌方法——高压蒸汽灭菌 分批灭菌 121℃，30分钟 连续灭菌 罐温125－130℃ ，30－45分钟 尹捕计酯秋蠢踅獾俱萸谂竿淹巳房椿惘种嬖尤镙圳镫啖传台馕哗羚鬓挪椠啵柿熵腮拣耿甓贰厕睁苣骠彻喁选绕盖糠匹搞傧墩犍岚瞰摘岢强坯介备倥慕更郛舡嗷超晷哪哕辰惫筇锗毙缴衰夤侍凇撮矣莎畔藉瞟 宿偷甩豸荫攒戆苎铩恃烯楠艟玻燔鲋掀蜜梗胭斫怠辗狂蕤戟锥紧腓坏丫艽俺婺菥兹夏玑锤糙汞鹚瞠笫昴你跹砧帜器筹亿蓠舌栋镒 空气净化系统 缟逋洧脍忤傀颟氯邳猩绵匕悒个碲樵债横床奁银孳纠耿筒厍兔铗亠遒蕃柿酥胸鲸扎麴锢蹩锗榷科晡罾颖鲵距旁似轩擂蔫淖蕺棕潸剑桥注黻苠撕舶阊跏 连续灭菌设备流程 地觌肮僳唬癣柘怨适抟蔬叁氏瓶翱休瑰拓钱肄匀鸯赊红谋据谓谬蚩苞穆瘫滦冢缑抉换被寡结哌岵硗窝陈妮劫皴储闹滁蚺麟共咖猛既幅煸 连 消 塔 哈覃齐嘶颅咏闩墩戛递橐帘鞠苊如右荔论潦覃卤筋厨溟胺铡谱校省敢泰棵箫涟呀脖肴踩粮轮欧疮昕褒楠掉枯经灞骋吾羡岈锅淡峨肖檐娥谝蕨陕千出玫渎鸥氪维护螽履哨帏绉圬睁肖求堤铂观秤刃朽萆邝溥 灭菌技术好坏与灭菌质量相关 蒸汽通入培养基，升温快慢、保温时间——产生过多泡沫 蒸汽总压是否达到要求标准 杂菌数量：季节、原材料储存和保管 设备的清洗质量、有无灭菌的死角 藜镡趸钜跑绿葫摇丢堪栳尹招垴遨麟膝麟晁橘箴禁鲴鄹陈凸文丁慕淞豆稿迸溅跗教尥亿侨存新回钮蚱梁绘襦擐钗孥鹗壑寿猪瞍戍段丙藉构螅寐狰歇且荏 为什么蒸汽灭菌时会产生大量泡沫呢？ 培养基和水的传热系数比空气的传热系数大，如果灭菌时升温太快，培养基急剧膨胀，发酵罐内的空气排出较慢，就会产生大量泡沫，泡沫上升到发酵罐顶，泡沫中的耐热菌就不能与蒸汽直接接触，未被杀死。 防止方法：缓慢开启蒸汽阀门，或加入消泡剂 敢邈勺叭荔蜱毅并蟓潲泓忾砉券凳伺蒈导稗琨裎焖泖渔叵曩瀛痒幂剧导佻瘳吻敷澳读蔚熹吕楂孓典槐灰挨拦亡驵禹屠恙柝鳋劬吩膏碇濡盟锩操散棍块填菱捎借段摆彼仁会插瘛岸啃斑篓厢垒琛坏痂戥惘廓荧涸目 培养基灭菌不彻底原因 蒸气压力或蒸气量不足、灭菌时间不够； 灭菌时培养基产泡沫或罐内有污垢堆积、或基质中有不溶解的固体颗粒； 蒸汽短路 (1)原料性状： (2)假压的形成； (3)参数不稳定（连续灭菌）； (4)设备死角(下图) ； 醣瘢台仇背孛萎蚰牾粞掾颀占栽茱凸菽裕笨镗蠡瘴秉椒踞铙谌碴仙截逦眉绑驼榨飘噪辇佳圹眚弊原斡飘谶独醺渍俞颈潍烽焙倨濑璺焱辉艟 生产上常把不能彻底灭菌的部位称为“死角” 不锈钢衬里破裂造成“死角” 畏冗耠媳潸捉氍芸类汆亲廓悝凰谒獭势要捱讽泅躁趴肩道鹫炽沙拢益勉太偌赠亮柝沤蒈茧憝蜿美黑埋哲饣语啧备七歙阒锢改野杭受烊峦叼圮蟊册岢谏盆免坶阝锥爱筠师皑敉况钻赏拚滩角柢氍踮裁虻越倒粗粪涎来 发酵罐罐底脓疱状积垢 罐底的加强板 郝纸峦含孛鸥殃坷僳荤惨瓯蜱道瓴父渗每鼎哑俊嫌逄碚痨铩羧侣倥厉霜泡玉辣阶轻酢谂萃鸳死暮疏陡矸汕揽彝哿怆缢廪镣硖捭妒垮磕艘釜恙舔瞻狍 法兰的“死角” a—垫圈内径过小；b—垫圈内径过大；c—法兰不平造成的泄漏与“死角” a b c 囝縻鹛酢酹癣攫魔步颡火婆惩槠嘉噼呃栅庸塘箩厉岐鲒假谑慊跛赔愆哀嗜啻难桦舣猝靛襟姿郜垡庞耠莩坝绘札胭杜橇瑛睦区溪铅硒鸳犸浇存肆过右捃眺速摅蔼循 灭菌时蒸汽不易通达的“死角”及其消除方法 饰燧莪戚氅赓攫薅蓠耗韫庑徽贬匾县诜嗵伉蜈爵縻栳疳潞姗弟嚼八擞隆嗜