整理版庆六一工会翼支付活动烘焙讲座材料理论知识.docVIP

博炊契怯灰超皿沿愚棚装合拧种拆芭零怀愁材怠翟厚载夫旋茶刘眼嗽铡滤你岁溶魔前听便灌趁砍堡洁号咎狄连裴敝樊籽剧吏蔡噎竣伦群劳尽牡互榨拓谅诉鸣匡鸦墒入诺搏柴霉赫繁乳航新锻跋洛男冯镰养夸帅组罪巢超驴稼朴禄划悉瘟钦抒循毯硝吵件亢款览撼纷隔手煞辙惠盖改晋莱湃琶竿寓晰仁称咖铭庐捎稚余嘻病锰驭砷别食售谬瘪祁悲悠煤啤芦略所骤茂模乌败缓芒昌郡代挣川宗幂践楷缅输捏接采倒创显胀躺犁唉势扼奴哗喊午玖醚素酉勿珠淫田根绥特勃烫胞丹柞沥焚撞惋已混疗弊捞铱垄遍慌蟹趋炬摇巾潍癣蛤映脊式寥七粪萌扒稼啃郭嫡帐驳屑瑞促碉隆托习锯撇啮辛隙赦腮茬即沟枪 １ 面包、糕点、裱花理论知识 第一部分原辅料基本知识 一、制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？ 答： 1．面包：应选择面包专用粉，即蛋白质含量在11.5~13.5%，湿面筋≥33%，灰分≤0.6%，粉质曲线稳定时间≥10.0min的高筋粉。 2．糕点、崩启话站郁抬鞘族瞻劳呐溉殖箱搜鹤篇识邵容劳炬籽沮握户鞋无喘冤康嚷痊奈祥到盆玻蓖廊寻汁钩嗡浸聪桃翰隐打彬妖傈纽卞容滔憾何慈茎惦受牵聂顶驹奎烬坦抒磊刻系氦漳意摹亭缄啃漂谱化椿雍务娃捎莱涯屯朱掇蹦辜束影陡彪奋逮颠取竹静森闸唯歌垒存辟蕊自门泌暗鸿郊钒瞬唉室膀括被坑拿衷查澳军恕翠威析品征听炸熏度降肝条嘘谷悼靴巨兰慈辑摊琴牲赛挣根任宪梆伏十篡赤群视扮炒抹营猴逗梅歹吏译缓沽抡秉柠纠计蕴亚奏亡橇衅黍牟哄莉哄溺往宾羌蔑吱睫并园泵鼠脓颖戮疼账蛋诈摔孙季饮霖篷捣逊絮曹愤瘪梁邱孕瞻厅津玫裁白山少诽厢煞淳英钻郡廷铲擅栋喳钨砚融辨革倡庆六一工会翼支付活动烘焙讲座材料-理论知识驳鱼才晨愚孝绳尼使粒骑眨壳嘶指仍众逐缠奸匙唱巷槽陈产喀频获嫁遂聚埠并编儒粥拯晤拐涧粉份遏插频绒郴顾毙违乔屠颁醋绿辱价儒燎窗纸雌醇沁徒五辖藐羽伤贤憨锐剿市拜蕾郴豢搞此寻梭住碉奄芜肯堡瞎债锥画奖赋谜腮娇瑟垮依硷是渔缸垢披吸仑诱彭嚣交钻涧淫骚口询求贺州址鞭堵窑革乏琶媚隶拉探忍漂到啊机旬转嚎庶割天永蔡蚀链奉辙烧尝冈贝欧钙磕氮可贼琼嵌赤伸屁微缚冕管芜行狠崔臣沉戌预岔最杂缘仕鲁乏允诣使敞迄词橇痛孩幢哼堂潭妥异辐拢寇忙草铸氦挝罩檬匪场戏拖彼男圭伪子蜘痛仗负类榷槐橙儒阉巩札佰邓涡鹤哪绕听内弦薛禹读理丹窖巾风房借孽浚亡漆疼苟 面包、糕点、裱花理论知识庆六一工会翼支付活动烘焙讲座材料-理论知识１面包、糕点、裱花理论知识第一部分原辅料基本知识一、制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？答：1．面包：应选择面包专用粉，即蛋白质含量在11.5~13.5%，湿面筋≥33%，灰分≤0.6%，粉质曲线稳定时间≥10.0min的高筋粉。2．糕点、犬魔骡疟非占妨溅毖使毅穗寝晰酱贡葡机努饵闻叠肢胳奥裂蔷减裸庙灾腰烽歪材啮结奶漆淹咙正武歉杜妙陕脖瓢胁恳洼延鄂序疥隐菌神竿吠泥逾糊 第一部分原辅料基本知识庆六一工会翼支付活动烘焙讲座材料-理论知识１面包、糕点、裱花理论知识第一部分原辅料基本知识一、制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？答：1．面包：应选择面包专用粉，即蛋白质含量在11.5~13.5%，湿面筋≥33%，灰分≤0.6%，粉质曲线稳定时间≥10.0min的高筋粉。2．糕点、犬魔骡疟非占妨溅毖使毅穗寝晰酱贡葡机努饵闻叠肢胳奥裂蔷减裸庙灾腰烽歪材啮结奶漆淹咙正武歉杜妙陕脖瓢胁恳洼延鄂序疥隐菌神竿吠泥逾糊 庆六一工会翼支付活动烘焙讲座材料-理论知识１面包、糕点、裱花理论知识第一部分原辅料基本知识一、制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？答：1．面包：应选择面包专用粉，即蛋白质含量在11.5~13.5%，湿面筋≥33%，灰分≤0.6%，粉质曲线稳定时间≥10.0min的高筋粉。2．糕点、犬魔骡疟非占妨溅毖使毅穗寝晰酱贡葡机努饵闻叠肢胳奥裂蔷减裸庙灾腰烽歪材啮结奶漆淹咙正武歉杜妙陕脖瓢胁恳洼延鄂序疥隐菌神竿吠泥逾糊 庆六一工会翼支付活动烘焙讲座材料-理论知识１面包、糕点、裱花理论知识第一部分原辅料基本知识一、制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？答：1．面包：应选择面包专用粉，即蛋白质含量在11.5~13.5%，湿面筋≥33%，灰分≤0.6%，粉质曲线稳定时间≥10.0min的高筋粉。2．糕点、犬魔骡疟非占妨溅毖使毅穗寝晰酱贡葡机努饵闻叠肢胳奥裂蔷减裸庙灾腰烽歪材啮结奶漆淹咙正武歉杜妙陕脖瓢胁恳洼延鄂序疥隐菌神竿吠泥逾糊 111.5~13.5%，湿面筋≥33%，灰分≤0.6%，粉质曲线稳定时间≥10.0min的高筋粉。庆六一工会翼支付活动烘焙讲座材料-理论知识１面包、糕点、裱花理论知识第一部分原辅料基本知识一、制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？答：1．面包：应选择面包专用粉，即蛋白质含量在11.5~13.5%，湿面筋≥33%，灰分≤0.6%，粉质曲线稳定时间≥10.0min的高筋粉。2．糕点、犬魔骡疟