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餐饮投资预算表(DOC) ?? 餐饮业（中餐）投资分析预算文案：吴蜀丰项目名称：小型酒楼项目地址：待定项目投资：待定经营方式：直营投资总额：25万元营业面积：300平方米业态定位：经营业态以大众消费群体为准。装修定位：以突出简洁明了的乡土风情。菜品定位：主要以重庆地方特色风味为主，如万州镡子肉、江津酸菜鱼、渝北水煮鱼、潼南太安鱼、綦江北渡鱼、忠县酸渣肉、丰都麻辣鸡块、壁山霸王兔、麻辣双椒鸡、歌乐山辣子鸡、北碚三鲜炝锅面、北碚鸡丝凉面、荣昌黄凉粉、麻辣牛肉、城口老腊肉、渝北辣子鱼、南岸啤酒鸭、永川皮蛋、白市驿板鸭、长寿跷壳鱼、长寿血豆腐、武隆羊角豆干、南山泉水鸡、来凤鱼、大足邮亭鲫鱼等价格定位：凉菜：8－12元／款、热菜：18－28元／款。酒楼名称：灶房屋风味庄、老灶坊风味庄、客临登风味庄、老家风味庄、街坊邻居风味庄、福利源风味庄、早点来风味庄、老邻居风味庄（待定）。广告主题：少喝点多喝点多少喝点早进来晚进来早晚进来? 酒楼设置：餐位设置：300人次桌数：25张、包房5间。中午上座率：50％、150人次／天。晚上上座率：83％、250人次／天。共计：400人次／天。效益评估预测：人均消费：30元／人。【注明：不包括酒水饮料等】12000元／天。（营业额）360000元／月。（营业额）4320000元／年。（营业额）人员编制结构及工资待遇：前厅部：店经理（对外称总经理）1名，月薪：3500－5000元。大堂主管：1名，月薪：1200－1500元。大堂领班：2名，月薪：800－1000元。服务员：10名，月薪：650－800元。传菜员：4名，月薪：600－750元。保洁员：4名，月薪：550－650元。收银员：1名，月薪：600－750元。库管员：1名，月薪：750－900元。采购员：1名，月薪：850－1000元。后厨部：厨师长：1名，月薪：3500－4500元。炒锅师：3名，月薪：2500－3000元。水案：2名，月薪：650－900元。墩子：2名，月薪：600－800元。杂工：1名，月薪：550－650元。工资总额：后厨部：14550.00元，前厅部：25650元，共计40200元／月。营业费用预测：1. 租 金：1.5万元／月、180000元／年2.水 费：2000元／月、24000元／年3.电 费：1500元、18000元／年4.气 费：2000元／月、24000元／年5.工 资：40200.00元／月、482400元／年6.物 耗：1500元／月、18000元／年7.附值易耗品：500元／月、6000元／年8.员工费用：3000元（含宿舍租金生活费）／月、36000元／年9.折旧费：1000元／月、1200元／年10.维修费：1000元／月、12000元／年11.其它：500元／月、6000元／年 合 计：662400元／年4320000元（营业额）／年Ｘ50％（毛利率）＝2160000元／年一662400元／年（综合费用）－371250元税金＝1126350元（年利润）附前期餐饮投资明细预算表 营业面积 300平方米 厨房面积 80平方米 装修投资 10万元 设备投资 4万元（厨具灶、操作台、冰柜、冰箱等） 开业费用 2万元（请客用餐、场地布置、广告、DM单等） 物料准备 1.5万元含（当月物质用料酒水香烟饮料） 桌椅用具 1.5万元（含布草工作服等） 餐具费用 1.5万元（一备三餐具） 广告招牌 4万元（800元／平方、50平方七彩色） 其它费用 5000元（含员工招聘培训等生活费） 总额资金 25万元 仅供参考 吴蜀