予冷包装捆包振动対策-东京海洋大学｜黑川久幸研究室.PPT

平成17年度卒業論文 青果物の物流管理に関する研究 課程名：流通情報工学課程 学籍番号：2002735 氏名：藤木貴之 指導教官：鶴田三郎　教授 　　　　　　　　 黒川久幸　助教授 研究背景 青果物の価値は品質が鍵となる 　　　　　　　　　　　　　↓ 今までに様々な品質維持のための研究がされてきたが様々な問題点が残っている 　　　　　　　　　　　　　↓ 青果物物流の現状を整理し、どのような問題点があるかを明確にする必要がある 研究目的 「物流管理」の定義、「青果物の品質」を定義し、青果物物流の現状を整理する 青果物の品質を維持し、良い状態で届けるために必要なことの明確化 品質維持の視点から見た青果物物流の問題点の解決策の提言 「物流管理」の定義 「管理」とは、本研究では「ある一定の水準を保つための維持作業と、より良い水準に引き上げるための改善作業」とする 品質の定義 本研究での品質の定義（品質の評価項目） 腐敗の度合 青果の糖度 青果の硬度 変色の度合 カビの有無 青果中の水分 凍結の有無 損傷の有無 評価項目と因子の関係 腐敗の度合 青果の糖度 青果の硬度 変色の度合 カビの有無 青果中の水分 凍結の有無 損傷の有無 維持作業 ?エチレンガス　→　エチレンガスの分解、感受性抑制 ?温度?湿度　→　低温保管、低温輸送 ?振動?衝撃　→　包装?