我对阅读与写作的理解与我对餐饮服务心理学的理解合集.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT 1我对阅读与写作的理解与我对餐饮服务心理学的理解合集我对阅读与写作的理解我对阅读与写作的理解一、阅读是为了什么？1．阅读首先要“小读者”感受趣味和快乐。兴趣决定着孩子的阅读动力。如果阅读是一项枯燥无聊的事情，有谁会有持久的动力去读，又有谁愿意去读？（兴趣和快乐不一定带来写作的收益，后边将说到这个问题。）3．阅读，是为了让孩子走进课堂外无限知识世界。课内的一本薄薄的课文课本，真的能从根本上提高学生的语文修养和文化底蕴吗？当然不是。一个学期，只学大约30篇文章，这其中有10多篇精读细讲。即使把课本内容，统统吃透，也无法与课外这个广大的阅读世界相提并论。3．阅读为了写作。阅读是水，写作是船。没有课外阅读源源不断的水，无法驶好写作的船。不阅读，孩子们无法写出文从字顺的文章。而广泛的阅读，必须对孩子的写作，有提高。二、阅读真的有用吗？1．为什么，我家孩子读了很多书，而写作没有进步？孩子的阅读，可能是娱乐性阅读，这种阅读，以“玩儿读”为主，目的出现偏差，单纯以好玩、有意思为阅读目的读书，必须导致读而无用。纠正方法：渐渐改变这种方式，家长要选取有价值有意义有一定趣味的书，给孩子准备。（家长至少要知道孩子们读的书，是什么，到底怎样）2．书和书的区别，漫画和书的区别。3．让阅读有用。以写带读。（举例子，或以草房子片段）7我对餐饮服务心理学的理解我对餐饮服务心理学的理解 --客人需要什么？如何让客人满意？是一个值得我们餐饮人思索的问题，客人满意了才会再来，企业才会有效益，才能继续往前走。简单点说就是客人需要什么，我们在条件允许的前提下，最大化地去满足客人。在谈到这问题的时候，我们先去了解一下，餐饮业的起源、发展，及客人的需要。了解一下目前紧迫的行业状况。我们的祖先历经茹毛饮血的时代。直至发现了火，便有了熟食，到了夏商周时期，在王朝的国家机构中就有了负责管理厨房的“疱正”，就是现在所说的厨师长，饮食如同中国几千年悠久的历史文化，人类文明的发展在近两百年来是最为突出的，餐饮－这个第三产业，在以国家繁荣昌盛的大好背景之下，也得以迅猛发展，如今各种食肆遍布街头巷尾，中西餐厅玲珑满目。早在80年代初，受“割资本主义尾巴”的影响，饭店少，人们刚从60年代的大饥荒中“解放”出来，因为客人没有那么多的选择空间，即店方生产什么，客人就吃什么，客人呈被动一面。在电影《端盘子的姑娘》中足以反映出来，那时的餐饮经营局面，用现代营销学的术语来说是“以产定销”80年代末90年代初，随着经济的发展，加上餐饮业的门槛比较低，大量投资者前扑后涌进入餐饮业，餐饮业市场的竞争骤然激烈，街上餐饮店的招牌换个没完，有人站起来了，也有人倒下去，不时传来，哪里又有新店开张了。这个时期客人的选择余地就大了，餐饮的经营方式也就由“以产定销”转变为“以销定产”即店方要去洞察、了解目标客户需要什么样的环境、食物、服务，店方就提供什么，去迎合客从的需要。现代资讯发达，没有哪家店会抱着两个招牌菜当作“尚方宝剑”的，今天你出一个新菜，明天我带人去试一下，后天我也就可以做一个跟你差不多的菜式出来了。那么综合地提高服务人员素质，出品质量，用餐环境，企业信誉是立足于“枪林弹雨”般激烈竞争中的必然趋势了。这样在有限的客源里，就行成了“僧多粥少”的局面，客人是否满意，决定着客人下次是否会重复光临，直接影响到店方的效益，美国的心理学家马斯洛先生曾说过：“人的一切活动源泉来自需要”那么客人究竟需要什么？怎样才能让客人满意呢？品尝风味的需要：现在不少的餐饮店里设有卡拉OK也有舞蹈表演等，但这些永远只是辅助设施，最主要客人是以吃的名义而来的，常规来说我们和朋友一起去吃饭，也会说到今天去哪里吃，吃湘菜还是吃粤菜，在吃的过程中也一定会谈到，菜式的口味问题等，为什么我们各中餐门店除保持传统招牌菜外其它菜式风味都不拘一格，我想是有一定道理的。营养的需要：正常的营养摄入可维持正常的身体机能，躯干组织的生长，才有充沛的精力来完成一天的工作，在欧洲发达国家，按照人口比例来计，平均4人就有一个营养保健师。在中国平均200人才有1个，这是发达国家与发展中国家人们对健康的认识程度与生活水平的差异，目前在上海的高档食肆已有营养配餐师的出现，人们随着经济水平的不断提高也越发地关注身体的健康，这是将来这个行业的发展必然趋势，按照中医理论，药补不如食补，比如说现在的安利营养品那都是从食物中提取出来的，如果饮食得当，一定是可以吃出健康的。受欢迎的需要：宾至如归这个词被广泛运用于酒店、餐饮服务业的宣传中，即是客人您到我这里来了，就是到您自己家里了，怎样营造家的温暖家的温馨，想必是我们餐饮人，应该思索的。保安泊车、迎宾领位、服务员引座都是值得注意的，如果你去别人家里做客，你一定需要主人家的灿烂的笑脸和热情的态度。