2015旅游技能大赛培训计划复习总结时间安排等事宜.docVIP

调酒技能比赛前期培训总结调酒项目是重庆市中职旅游专业技能大赛的第一次，比赛分为规定作品--五色彩虹鸡尾酒的制作和创意鸡尾酒的制作及展示。竞赛采取个人比赛方式，通过训练选拔，我校将选送旅游131班的程泽木同学、旅游141班的田从雨同学两名选手参加市级比赛，现将前期培训内容及效果总结如下:1.培训内容时间训练内容1月17日准备比赛所需设备及耗材，解读比赛规程，观看比赛视频，学生按比赛要求学习操作流程；学习雪克壶、量酒器、吧匙的使用；酒水基础知识的学习。1月18日熟悉雪克壶、量酒器、吧匙的使用；学习调酒动作：摇和罚、搅拌法；五色彩虹酒的配方学习及制作。（教师示范、学生学习）酒水基础知识的复习。1月19日熟悉调酒动作：摇和罚、搅拌法；五色彩虹鸡尾酒的配方学习及制作；（学生操作、教师指导）常见鸡尾酒的配方及调制方法。1月20日熟悉调酒动作：摇和罚、搅拌法；五色彩虹鸡尾酒的制作；（学生操作、教师指导）常见鸡尾酒的配方及调制方法。1月21日熟悉调酒动作：摇和罚、搅拌法；五色彩虹鸡尾酒的制作；（学生操作、教师指导）常见鸡尾酒的配方及调制方法；创意鸡尾酒的理念设计与创作。1月22日熟悉调酒动作：摇和罚、搅拌法；五色彩虹鸡尾酒的制作；（学生操作、教师指导）常见鸡尾酒的配方及调制方法；创意鸡尾酒的理念设计与创作。1月23日五色彩虹鸡尾酒制作的模拟比赛；创意鸡尾酒的设计作品展示（初步）；假期培训阶段性总结及作业布置。2.培训效果及下阶段攻坚方向两名同学很自觉也很勤奋，在没有任何基础的情况下较快的掌握了调酒的基础技能：调酒设备及用具的认识和使用，常用的调酒方法。通过寒假期间的集中培训两名同学已经掌握了五色彩虹鸡尾酒的制作要点，都能够在规定的时间内呈现出较高质量的作品。同时，我们师生三人也对创意鸡尾酒进行了多次讨论，也布置了寒假任务：深入认识了解鸡尾酒，形成创意鸡尾酒的初步设计，在接下来的冲刺阶段将在巩固五色彩虹鸡尾酒的基础上主要进行创意鸡尾酒的设计和创作。但是两名同学的表现也还是存在不太稳定的情况，偶尔会出现一些失误，这也将是在冲刺阶段重点考察的点，重点培养同学们比赛的心理素质，力争能够在最终的比赛中稳定发挥，赛出好成绩。 经管科旅游教研组 滕蔓 2015.2.27下附冲刺阶段计划表及指导教师时间表1.调酒技能比赛冲刺阶段培训计划表时间培训具体内容2015．2.27上午：五色彩虹鸡尾酒制作的模拟比赛； 创意鸡尾酒的设计；下午：准备创意鸡尾酒的解说词，调酒基础操作训练，礼仪的训练，微笑的训练。每日总结2015．2.28上午：五色彩虹鸡尾酒制作的模拟比赛； 创意鸡尾酒的设计；下午：教师指导学生按照比赛规程完成鸡尾酒的创作，调酒基础操作训练，礼仪的训练，微笑的训练。每日总结2015．3.1上午：五色彩虹鸡尾酒制作的模拟比赛； 创意鸡尾酒的设计；下午：教师指导学生按照比赛规程完成鸡尾酒的创作，调酒基础操作训练，礼仪的训练，微笑的训练。每日总结2015．3.2上午：五色彩虹鸡尾酒制作的模拟比赛； 创意鸡尾酒的设计；下午：教师指导学生按照比赛规程完成鸡尾酒的创作，调酒基础操作训练，礼仪的训练，微笑的训练。每日总结2015．3.3上午：五色彩虹鸡尾酒制作的模拟比赛； 创意鸡尾酒的设计；下午：教师指导学生按照比赛规程完成鸡尾酒的创作，调酒基础操作训练，礼仪的训练，微笑的训练。每日总结2015．3.4实地参观鸡尾酒创作2015．3.6创意鸡尾酒原料、工具准备，比赛服装的准备。2015．3.7至3.25上午： 创意鸡尾酒的设计及比赛模拟； 五色彩虹鸡尾酒制作的模拟比赛；下午：教师指导学生按照比赛规程完成鸡尾酒的创作、解说词的完善及讲解，调酒基础操作训练，礼仪的训练，微笑的训练；每日心理素质的锻炼。每日总结2015．3.26至27上午：带装模拟比赛过程；下午：心态、状态调整。旅游专业技能比赛指导教师时间表时间周一周二周三周四周五周六周日1-2文晓利蒲稚蒲稚文晓利蒲稚滕蔓蒲稚文晓利蒲稚滕蔓3-4文晓利滕蔓滕蔓文晓利蒲稚蒲稚5-6文晓利文晓利滕蔓 蒲稚滕蔓文晓利蒲稚滕蔓7-8文晓利蒲稚滕蔓文晓利蒲稚滕蔓文晓利蒲稚滕蔓蒲稚滕蔓文晓利蒲稚滕蔓7-8蒲稚文晓利滕蔓9-111.赵秋静老师代课表时间周一周二周三周四周五周六周日1-2会展服务与管理旅游131蒲稚酒店英语旅游131蒲稚3-4重庆导游基础旅游141滕蔓5-67-89-11