卖品养护2011绪论.pptVIP

All Rights Reserved. 基本信息 1. 学时: 34 学时 2．课程性质：必修专业基础课 3．适用专业：物流管理 4．考核形式：理论40%,实训30%,作业10%,到课率20% 5．教学环境：课堂教学、课外调查 6. 教材： 《商品养护》 7. 参考书: 《商品学基础》、《货物学》 《商品养护技术》《金属材料商品学》 《非金属材料商品学》 《商品检验与养护》 《食品保藏学》 《危险化学品运输》等 能力目标 具有识别商品内外包装标识能力，具有熟练掌握大类商品的种类、质量要求的能力，具有根据商品的种类、包装、性质，结合运输、仓储、装卸等条件，制定货物运输、保管的安全防护措施的能力，以保证商品在流通过程中质量完好无损。 全书目录 导入案例 人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽、医药、化妆品、家用电器以及节日燃放的烟花爆竹等，有的怕潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。影响储存商品质量变化的因素很多，其中一个重要的因素是空气的温度。有的商品怕热，例如：油毡、复写纸、各种橡胶制品及蜡等，如果储存温度超过要求（30℃～35℃）就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如：医药针剂、口服液、墨水、乳胶、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。例如：苹果贮藏在1℃比在4℃～5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。 案例 影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度。 由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度超过75％，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对湿度过小（低于30％），也会使一些商品的水分蒸发，从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。 点评 ： 商品储运期间，宏观上处于静止状态，但商品本身不断发生各种各样的运动变化，这些变化都会影响到商品的质量，如不加以控制，就会由量变发展到质变。商品养护的根本目的是最大限度地保护商品的质量、减少商品的损失。 案例二 12月7日，该船抵达国内某港。如果作为遇难船舶处理，应当立即组织抢险，边灭火边卸货。可是港方人员上船后开启六号船舱观察，没有发现明火，认为没有必要作为遇难船处理。于是要求国内收货人按正常程序办理卸货手续，联系接卸车辆等，然后再安排卸货。该船舶则在锚地等候停泊。 由于第六舱的舱盖被打开过，大量空气进入舱内，结果12月11日改轮第二次引起火灾。船员再次使用二氧化碳灭火没有奏效，只能向港口求援。第二天，该轮再进港，港方立即组织人力一边卸货，一边向舱内注水灭火。最终导致两个舱内的鱼粉绝大部分毁损。 思考 1、鱼粉起火的原因是什么？ 2、为什么第二次用二氧化碳灭火没有奏效？ 商品质量变化的图片 商品质量变化的图片 商品质量变化的图片 商品质量损耗的数据 1、据统计，全世界因腐蚀而耗损的金属每年达1亿 吨以上，占年总产量的10%左右。 2、食品霉腐每100元的商品就有0.15元发生霉腐。 3、据说，全世界零售业每年的商品损耗高达1600亿美元；在我国，这一数字也高达250亿元人民币。 4、研究发现, 我国每年生产的水果蔬菜从田间到餐桌, 损失率高达 25%~30%,据介绍, 仅果蔬一类, 我国每年损耗金额达1000亿元以上。我国农产品销售价格中, 流通成本占 50%左右. 流通环节的成本是世界平均水平的 2 至 3倍。 绪论  一、物流商品养护与物流商品养护技术 物流是物品从供给地向接受地的实体流动过程，是创造时间性、场所性及加工价值的经济活动。商品在从供给地向需求者转移的过程中，要经过运输、装卸搬运、流通加工、配送、储存等诸多流通环节，并跨域一定的空间和时间，在此期间商品受内外诸多因素的作用和影响会发生某些质量变化，从而造成一定的损失。 为保证商品在整个物流活动中的安全，必须分析商品质量产生变化的原因，并因地制宜地采取相应的技术方法和管理措施，减少商品在物流过程中的损失。 物流商品养护与物流商品养护技术 实体流动 供给地 ——————————接受地 运输、装卸搬运、流通加工、配送、储存 时间 空间 质量——影响——损失 原因——技术、措施——损失最小 1. 物流商品养护 物流商品养护是在物流过程中为了保证