GB 12392-90 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血 酸的测定方法 (荧光法和294- GB 12392一go 二硝基苯阱法) MethodfordeterminationoftotalascorbicHeadinfruits, vegetablesandderivedproducts-Fluorometric method and colorimetric method 1主题内容与适用范围 本标准规定了用荧光法和2，4一二硝基苯麟比色法测定抗坏血酸。 本标准适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。 第一篇 荧 光 法 本标准参照采用国际标准ISO6557/1一1986《蔬菜、水果及其制品中抗坏血酸的测定方法》。 2 原理 样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸后，与邻苯二胺 (OPDA)反应生成有荧 光的峰呢琳 (quinoxaline)，其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以