旅游公共卫生学预防食物中毒知识讲座（青少年）ppt课件.pptVIP

食物中毒预防知识讲座;一、什么是食物中毒？;2011年6月13日云南文山 78名师生食物中毒 祸起亚硝酸钠;二、食物中毒的分类;; 真菌和毒素食物中毒 主要是指毒蘑菇（也称毒蕈）中毒。霉变食物中毒，如霉变的粮食、甘蔗等中毒。 ;野生菌中毒; 近年来，云南省发生的几起较大的野生菌中毒事件：;2010年5月23日绿春县一家五口食用野生菌中毒身亡 ;食用野生菌中毒主要有三方面原因;毒蝇鹅膏菌;美丽粘草菌;摩根小伞;毒粉褶菌;粪锈伞;粉红枝瑚菌;有毒特征之一：颜色鲜艳;有毒菌可以从以下几个方面识别：;四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，无异味。有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。 六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱白在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。 七是煮试。在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。;吃野生菌应当注意以下几点:;霉变甘蔗中毒;案例：男子7岁不慎食用霉变甘蔗?中毒35年身高不长 。 2008年8月27日上午8时，家住河南省郑州郑工社区72岁的张金娣做好饭后，像35年前一样对已经42岁的儿子蔡项卿说：“乖，张嘴”。　　蔡项卿脸