2019版高考生物一轮复习第11单元生物技术实践重难点大题练.docVIP

第11单元 生物技术实践 时间 / 40分钟 1.[2017·贵阳一模] 某研究小组尝试制作蓝莓果酒和蓝莓果醋,并探讨提取花青素的方法。请回答下列问题: (1)酿制蓝莓果酒前不需要对蓝莓进行严格的消毒以除去杂菌,这是因为在　　　　　　　,绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制。发酵时一般要先通气,其目的是　　　　　　　　　　　　　,可在酸性条件下用橙色的　　　　　,若溶液颜色变成　　　　, (2)酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味,尤其是在气温高的夏天,其原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (3)查阅资料得知,花青素是水溶性色素。在pH小于3.0条件下比较稳定,在60 ℃以下热稳定性较好。溶剂萃取法是最常用的提取方法,萃取剂宜选用　　　　(),将萃取相关过程的pH控制在　　　　 2.[2017·廊坊期末] 制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答: (1)酸菜制作起主要作用的微生物是　　　　　　　　 (2)市场上购买的真空包装酸菜,在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象,A同学怀疑是杂菌污染导致的,B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的,说出你支持谁的观点并说出理由。支持　　　　,　　　　　　　　　　　　　　　　　 (3)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图Z5-1所示。提取精油时采摘花的最合适时间为第　　　　 图Z5-1