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氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式:脱水缩合 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 在豆类、薯类、小麦和谷类中 ☆ 我体内有丰富的蛋白质 在奶和奶的制品中 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 探讨2: 氨基酸及其种类 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质 的基本单位。 蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S、P等 蛋白质又是由什么物质构成的？ 蛋白质 胃蛋白酶 多肽 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 多种氨基酸 胰蛋白酶 肠肽酶 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 氨基酸分子结构通式 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。 从氨基酸到蛋白质 * 氨基：与相邻的 -COOH脱水缩合形成肽键 羧基：与相邻的 -NH2脱水缩合形成肽键 R基： 决定氨基酸的种类 1.认