酒石酸钾钠铜络合物Cu2+.PPTVIP

一、发酵过程主要生化指标的测定 发酵液中还原糖的测定——直接滴定法 1、? 什么是还原糖？ 还原糖是指含有自由醛基或酮基的糖类 。 关键在于分子中有没有游离的具有还原性的半缩醛羟基。 2、? 为什么测还原糖？ 还原糖作为重要的碳源，其浓度是控制发酵过程中的重要参数之一。随着发酵过程的进行，发酵培养液中的还原糖被菌体消耗利用，转化成菌体组织或代谢产物。因此，测知发酵过程中还原糖浓度变化，通过定时取样检测发酵液中的还原糖浓度，可以更好的了解发酵进程，以便优化控制发酵生产过程。对发酵控制和发酵终点的判断有重要的指导意义。 3.反应原理 CuSO4+NaOH Cu(OH)2 ↓ Cu(OH)2 +酒石酸钾钠 酒石酸钾钠铜络合物(Cu2+) 酒石酸钾钠铜络合物+葡萄糖 Cu2O↓+葡萄糖酸 在滴定中Cu2+完全还原后，微过量的葡萄糖也能将弱氧化剂次甲基蓝还原，使之蓝色消失，即达到反应终点 。 4.实验方法 1.空白滴定 ?精确吸取费林甲、乙液各5mL放入锥形瓶中，加蒸馏水10mL。再用滴定管加入0.1%葡萄糖标准液9mL。摇匀在电炉上加热，沸腾15s后，匀速滴入0.1%葡萄糖标准液至蓝色消失即为终点。记录沸腾前后共耗用葡萄糖液毫升数(A)。 2.预备滴定 精确吸取费林甲、乙液各5mL，放入锥形瓶中，加蒸馏水10m