GB/T 27341-2009危害分析与关键控制点(HACCP)体系　食品生产企业通用要求.pdf

犐犆犛６７．０４０ 犡０４ 中华人 民共和 国国家 标准 ／ — 犌犅犜２７３４１ ２００９ 危害分析与关键控制点（ ）体系 犎犃犆犆犘 食品生产企业通用要求 （ ） — 犎犪狕犪狉犱犪狀犪犾狊犻狊犪狀犱犮狉犻狋犻犮犪犾犮狅狀狋狉狅犾狅犻狀狋犎犃犆犆犘 狊狊狋犲犿 狔 狆 狔 犌犲狀犲狉犪犾狉犲狌犻狉犲犿犲狀狋狊犳狅狉犳狅狅犱 狉狅犮犲狊狊犻狀 犾犪狀狋 狇 狆 犵狆 ２００９０２１７发布 ２００９０６０１实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 ／ — 犌犅犜２７３４１ ２００９ 目 次 　　 前言 Ⅲ 引言 Ⅳ １ 范围 １ 　 ２ 规范性引用文件 １ 　 ３ 术语和定义 １ 　 ４ 企业 ＨＡＣＣＰ体系 １ 　 ４．１ 总要求 １ 　 ４．２ 文件要求 ２ 　 ５ 管理职责 ２ 　 ５．１ 管理承诺 ２ 　 ５．２ 食品安全方针 ３ 　 ５．３