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研磨时光咖啡馆可行性评估 咖啡行业概况评估 跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。而据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成分。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想象中过大的危害；反之，咖啡中一些成分对人体还有保健作用。 我国咖啡的引进试种已有100多年的历史。1884年开始传入台北县，以后集中在台中和高雄两县栽培。随着我国经济的发展，咖啡生产迅速得到恢复。1983年全国有咖啡5万亩，总产咖啡豆1万吨，目前全国咖啡种植面积增至40万亩，年产咖啡豆8万吨。主要产区在云南、广东、海南。 中国的咖啡行业企业，目前处于小散乱状态，真正成规模有竞争实力的不多，能与“百年老店”雀巢叫板的更是不多。中国的咖啡行业挡不住地在成长，不会永远很小很幼稚。中国的咖啡企业开始有了自己的声音。我国咖啡的消费量为3万吨，其中60%为速溶咖啡、传统冲泡方式的咖啡消费仅占30%、剩下为其他形式。中国速溶咖啡40%的年增长率、传统咖啡30%的增长率。未来中国的咖啡消费增长空间极大，预计2012年达到12万吨，人均消费仍达不到100克。未来几十年高档中餐厅将成为咖啡消费的新的增长点，二线城市随着咖啡消费量不断增加，所占的市场分额也不断增加，成为中国咖啡市场及未来20年的焦点推动市场。 “咖啡馆”建设必要性评估 咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园、大学区也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到学生中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。 校园是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以华农为例，艺术学院的咖啡店，香园咖啡厅等都在华农校内，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。 经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。经调查，在东莞职业技术学院开设咖啡馆具有很大潜力，因为在其校暂无咖啡馆的建立，在这点上有明显优势。并且经过调查，如果开设咖啡馆，欲来消费的占92.3%。 结合上述观点，所以我们决定在大学校园内开一家独具风格与文化气息的咖啡馆。 “咖啡”市场需求分析 1、从国内整体市场看：统计显示，拥有500万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为100万包，而拥有13亿人口的中国如今咖啡年消费量仅为20万—40万包。从这一比较中可以看出,中国的咖啡消费市场前景非常广阔。而同时中国潜在的咖啡消费者约为2亿—2.5亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。 2、从增长速度上看：目前中国人的咖啡消费量增长势头比较可观，中国咖啡消费年增长率为15%，在华南市场的消费量也以每年两位数的速度狂飙,部分中心地位例如上海，广州等超过了100%。 3、从人均消费看：根据相关数据统计，欧美发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为500杯以上，有些甚至超过1000杯，中国的咖啡消费市场据2000年起正以30%的速度递增相比之下，中国的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间。 我组综合以上数据进行了更深入地分析： 在咖啡消费者中，大学生是消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一。学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。我们的咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，吸引更多的学生消费者走进我们的咖啡厅。而在学生购买力方面，大学生大多有自己工作挣钱的能力，是我们咖啡厅的主要消费者。 消费者群体分析： ①学生消费群体 本校学生 ②教师消费群体 年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色 的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易