食品安全员培训方法内容.ppt

 食品安全员培训内容;框架结构;第四章 食品生产经营;第四章 食品生产经营;第四章 食品生产经营;第九章 法律责任;第九章 法律责任;第九章 法律责任;《监督管理办法》第12条第二款 对餐饮服务提供者从不同类别的销售场所采购食品的索证索票要求做了区别性的规定。 第13条 明确了实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者由企业总部统一进行进货查验，企业各门店建立总部统一配送单据台账。;对餐饮服务提供者食品采购总的原则性要求： 　 餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。　 不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。 （《索证索票管理规定》第五条） 负责采购管理的专（兼）职人员的要求 　 指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。 　　　专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。（《索证索票管理规定》第六条）;◆ 食品采购场所要求 餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购。 ◆索取、留存购物凭证要求