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运动饮料是指营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需求的软饮料。运动饮料不仅适用比赛前后运动员为恢复体能、防止休克饮用，也便于人们日常饮用，便于调解机体的代谢，促进体质的改善。 一、运动饮料和能量饮料的概念 能量饮料定义为一种果汁风味或无果汁风味、能够提供能量的软饮料，多数充有碳酸气，但也有不充气或粉状产品。其主要特征就是具备迅速为饮用者增加能量物质的功能，可消除疲劳，恢复体力。 1. 补充能量、无机盐、维生素及蛋白质营养。 2. 大强度运动、减体重或消化不良等情况下以饮料 补充是一种较好的方式，对弥补运动过程中能量 的耗损和纠正一系列功能紊乱有重要意义。 3. 耐力项目运动中补充含糖饮料可维持血糖的稳定， 预防低血糖的发生，进而延缓疲劳的发生。 4. 抗疲劳药物或营养物质加入饮料中以提高运动能 力。 （五）饮料的温度在10～13℃为宜 （六）饮料中不能含有兴奋剂物质 低温饮料能较迅速地通过胃，研究证实凉饮并不会引起腹痛。 如何选择功能饮料 （一）运动饮料的选择 1. 选择运动饮料要考虑到运动员的特殊营养需要 2. 选择运动饮料应考虑到项目特点 3. 体内丧失水分较多时，可选择以矿泉水为主的饮料 4. 体内酸性产物较多时，可选择碱性电解质饮料 一、运动性疲劳的概念 （一）运动性疲劳的定义 1982年的第五届国际运动生物化学会议上，大会对疲劳的概念作了统一，认为疲劳是“机体生理过程不能持续其机能在一特定水平或各器官不能维持预定的运动强度。”又有人把疲劳定义为：“由于活动使工作能力及身体机能暂时降低的现象，而筋疲力尽是指：肌肉或器官不可能维持运动 二、抗疲劳物质 （一）麦芽油 从小麦胚芽中提取出来的油类，主要有效成分是二十八碳醇，少量的亚油酸，维生素Ｅ，胆碱和植物胆固醇。 长期服用麦芽油能够增加运动员的体力和条件反射，使反应灵敏。 现代研究表明，麦芽油中发挥主要作用的是维生素Ｅ和不饱和脂肪酸可有效的消除对细胞伤害严重的氧自由基，阻止不饱和脂肪酸的氧化，减少乳酸的堆积，增强对低氧条件下的耐力，扩张骨骼肌及心肌的毛细血管，改善侧支循环及心肌效率，促进肌糖原的合成及脂肪酸分解氧化供能。 （二）谷氨酸和天门冬氨酸盐 谷氨酸和天门冬氨酸具有降血氨的功能,能够预防运动员由于平时膳食中摄入大量蛋白质而引起的血液中氨浓度增高,有预防疲劳和促进体力恢复的作用，有效率高达80％甚至95％以上。 日本常用的天门冬氨酸盐一般每片含天门冬氨酸钾盐或镁盐各75毫克，每日服３次，每次服２片。 （三）牛磺酸 补充牛磺酸在运动实践中应用较多。它作为人体一种条件必需氨基酸,可以加速机体自由基的清除速度，具有明显的抗脂质过氧化的作用； 可以减少脂质过氧化产物ＭＤＡ（丙二醛）的生成,稳定生物膜,维护细胞内外离子平衡； 可以提高体内GＳＨ-Ｐｘ（谷胱甘肽还原酶）的活力，有效阻断脂质过氧化的发生； 可以提高机体有氧代谢能力，改善肌细胞的氧利用率，从而提高机体运动能力。 （四）碱性盐 运动前摄取碱性盐，人为造成体液碱性并提高碱储备，是否能提高无氧代谢能力，过去的研究结果颇不一致。最近研究结果表明，赛前摄取碳酸氢钠碱盐能提高运动能力。但摄入碱性盐如柠檬或碳酸氢钠或钾盐可起到缓冲作用，保持体内环境的稳定，并可维持与肌肉收缩有关的酶的正常功能。有机的碱性盐类在天然食物水果和蔬菜中相对集中，如西红柿汁、橘汁等碱性盐十分丰富。因此，有必要在训练期要增加水果和蔬菜的摄取量使其达到食物总能量10％～20％，对预防疲劳和恢复有利。 Ｌ-肉毒碱能促进脂肪酸氧化，加速乙酰辅酶Ａ进入线粒体，促进脂肪分解代谢，从而增加能量的释放，提高耐力水平。它广泛存在于人体，特别是在肌肉中。但是，对于某些运动项目来说，Ｌ-肉毒碱的补充无明显抗疲劳效果。 （五） Ｌ-肉毒碱 （六）生力物质 国外生产的许多运动饮料中还添加某些“生力物质”，如牛磺酸、Ｌ-谷氨酸、酪蛋白、谷胱甘肽等。我国的运动饮料应朝这个方向发展，开发高档运动饮料，不仅满足运动员的基本营养需求，而且有助于其竞技能力的提高。 （七）中药 研究较多的陆生抗疲劳生药主要有人参、枸杞子、黄芪、花粉、猴头菇、西