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超声波协助浸取 闫东 超声波协助浸取 1.超声波技术发展 2.超声波作用原理及优点 3.超声波技术在中药提取中的应用 中文文献 英文文献 1.超声波技术发展 1880年 居里发现电压现象； 1893年 Galton开始超生波领域研究； 1912-1917年 超声波进入实际应用 测—定位水下潜艇； 20世纪50年代 应用于各个领域—医学、 机械、化工领域。 2.超声波作用原理及优点 2.1超声波作用原理 热效应 机械效应 空化效应 热效应 超声波是一个能量的传播和扩散过程。在介质中的传播过程中，介质将所吸收的能量全部或大部分转变成热能，从而导致介质本身和药材组织温度的升高，增大了药物有效成分的溶解速度。 机械效应 超声波在介质中的传播可以使介质质点在其传播空间内产生振动，从而强化介质的扩散、传播，这就是超声波的机械效应。 空化效应 超声波声压达到一定值时，液体中的微气泡增大，形成共振腔，然后突然闭合，对其周围形成巨大冲击，从而造成周围药材细胞破裂，使得有效成分有利于溶出，这就是超声波的空化效应。 2.超声波作用原理及优点 2.2 超声波作用优点 （1）提取时不需加热，节省了能源。 （2）提高了药物有效成分的提取率，提 高了经济效益。 （3）溶剂用量少，节约了溶剂。 （4）超声波提取是一个物理过程，不影 响大多数药物有效成分的生理活性。 3.超声波技术在中药提取中的应用 提取生物碱类成分 提取黄酮类成分 提取蒽醌类成分 提取多糖类成分 提取皂苷类部分 超声辅助萃取技术在食品工业的应用和研究进展 1.超声波在食品提取中的应用 从植物果子或其根、茎、叶中提取食用性有用物质，先将它们粉碎打浆，然后用超声处理、过滤，超声处理有利于浆的进一步细化，使汁液中果胶降解，果汁粘性降低，因而可提高汁液产量 (因易于过滤)、质量(汁液澄清)和过滤速度，并可减轻机械负荷。 2.油脂浸取 苦杏仁油的提取，传统方法采用压榨法和有机溶剂浸取法。将超声波应用于苦杏仁的提取，与传统方法相比，超声法提取方法简便，出油率高。 用超声技术提取葵花籽中油脂，使产量提高28％。 3.蛋白质提取 用常规搅拌法从经过变压或热处理过的脱脂大豆料胚中提取大豆蛋白质，很少能达到蛋白质总含量30％，又难提出热不稳定的蛋白成分。但用超声波既能将上述料胚在水中将其蛋白质粉碎，也可将80％的蛋白质液化，且又可提取热不稳定的蛋白成分。 4.多糖提取 在虫草多糖、香菇多糖、猴头多糖的提取过程中，与传统工艺相比，超声波强化提取操作简单，提取率高，反应过程无物料损失和无副反应发生，是一种可望实用推广的新工艺。 5.展望 目前大多数超声技术还只停留在试验室阶段，工业规模的生产应用很有限，主要原因有能耗较高、噪音较大、相关机理研究不充分，没有工业规模的生产也是超声技术在工业上不能推广的严重障碍。要将超声技术在食品工业中普遍推广应用，还需进一步开展更多、更深层次的研究工作。 随着食品工业的发展和科研人员的努力，超声辅助提取技术的应用前景必将更为广阔，最终会在食品工业中发挥越来越大的作用。 英文文献 Ultrasonic enhancement of the supercritical extraction from ginger 超声波强化超临界萃取生姜 Introduction Experimental method 1.Materials and sample preparation 2.Experimental set-up 3.Experimental procedure Mathematical model Results and discussion Conclusions References Experimental set-up * * * * 空化效应物理过程示意图 中文文献 摘要：超声技术是一项边缘、交叉的学科技术，在食品工业中 已 引起广泛关注。应用超声技术来强化提取过程，可有效提高提取效率，节约成本，甚至还可以提高产品的质量和产量。综述了超声波在多糖、蛋白质和油脂提取等方面的应用和研究进展。 刘海洲，刘均洪，张媛媛，肖 强 超声波强化超临界萃取生姜 *