单位食堂成本核算报告.doc

基地食堂成本核算报告 2011年7月7日 早餐：稀饭、花卷（六小菜、酱牛肉） 收费2元 原材料成本：94.7元 员工用餐：28人 员工用餐收入：56元 亏损：38.7元 平均每人：3.4元 午餐：红烧肉、茄辣子西红柿、清炒上海青 白菜粉条肉、米粉 收费7.5元/人 原材料成本：236.3元 员工用餐：23人 员工用餐收入：172.5元 亏损：63.8元 平均每人：10.3元 晚餐：砂锅 收费6元/人 原材料成本：174元 员工用餐：21人 员工用餐收入：126元 亏损：48元 平均每人：8.3元 2011年7月8日： 早餐：牛肉小饭 收费3.5元/人 原材料成本：142.5元 员工用餐：31人 员工用餐收入：108.5元 亏损：34元 平均每人：4.5元 午餐：红烧肉、大辣椒炒肉、蒜炒肉、酸辣葫芦 豆芽粉条肉、米饭 收费：7.5元/人 原材料成本：246.1元 员工用餐：28人 员工用餐收入：210元 亏损：36.1元 平均每人：8.8元 晚餐：排骨拉面 收费：6元/人 原材料成本：145.3元 员工用餐：16人 员工用餐收入：96元 亏损：49.3元 平均每人：9.1元 2011年7月9日 早餐：臊面 收费：2元/人 原材料成本：100元 员工用餐：25人 员工用餐收入：50元 亏损：50元 平均每人：4元 午餐：卤鸡腿、西红柿炒蛋、龙豆炒肉、酸辣甘兰、米饭 收费：7.5元/人 原材料成本：275.7元 员工用餐：16人 员工用餐收入：244（单卖鸡腿的金额） 亏损：31.7元 晚餐：炒面片 收费：5元/人 原材料成本：92.6元 员工用餐：10人 员工用餐收入：50元 亏损：42.6元 平均：9.2元/人 2011年7月11日 早餐：牛肉面 收费：3.5元/碗 原材料成本：70.5元 员工用餐：15人 员工用餐收入：36.3元 亏损：34.2元 平均每人：4.7元 午餐：红烧鸡块、菜心炒肉 收费：7.5元/份 芦笋炒肉片、蒜茸油麦菜 原材料成本：201.3元 员工用餐：19人 员工用餐收入：140.5元 亏损：60.8元 平均每人：10.6元 晚餐：卤肉凉面 收费：6元/份 原材料成本：68.4元 员工用餐：13人 员工用餐收入：76元 盈利：7.6元 平均每人：5.3元 2011年7月12日 早餐：牛肉小饭 收费：3.5元/碗 原材料成本：137.6元 员工用餐：35人 员工用餐收入：122.5元 亏损：15.1元 平均每人：3.9元/人 午餐：红烧牛肉、龙豆炒肉、西红柿炒蛋、酸辣甘兰 米饭、木瓜银耳汤 原材料成本：238.2元 员工用餐：19人 员工用餐收入：144元 亏损：94.2元 平均每人：12.5元 晚餐：排骨拉面 收费每人：6元/碗 原材料成本：115.4元 员工用餐：18人 员工用餐收入：108元 亏损：7.4元 平均每人：6.4元/碗 2011年7月13日 早餐：牛肉面 收费每人：2元/碗 原材料成本：114.4元 员工用餐：28人 员工用餐收入：62.4元 亏损：52元 平均每人：4元 午餐：红烧肉、白菜粉条肉、大辣椒炒肉、清炒西兰花 牛肉萝卜汤、米饭 收费每人：7.5元/份 原材料成本：249.1元 员工用餐：29人 员工用餐收入：215元 亏损：34.1元 平均每人：8.59元 晚餐：卤肉干拌面 收费每人：6元/份 原材料成本：115.2元 员工用餐：13人 员工用餐收入：76元 亏损：39.2元 平均每人：8.5元 2011年7月14日 早餐：牛肉面 收费每人：2元/碗 原材料成本：118.4元 员工用餐：30人 员工用餐收入：71.9元 亏损：46.5元 平均每人：3.95元 午餐：红烧排骨、家常土豆条、平菇炒肉、清炒菜心 米饭、绿豆汤 收费每人：7.5元/份 原材料成本：237.9元 员工用餐：19人 员工用餐餐收入：152.5元 亏损：85.4元 平均每人12.5元 晚餐：炒面片 收费每人：5元/碗 原材料成本：82.6元 员工用餐：9人 员工用餐收入：45元 亏损：37.6元 平均每人：9元