2017-2018学年八年级生物上册 5.4.5人类对细菌和真菌的利用导学案（无答案）（新版）新人教版.docVIP

PAGE PAGE 1 人类对细菌真菌的利用 【感悟学习目标】： 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。 4、关注基因技术在医药生产上的应用。 【重、难点】举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。 【自主学习】阅读教材P84—87页，回答下列问题：（5分钟） （一）细菌、真菌与食品的制作 种类 原理 举例 曲霉 淀粉→ 多种霉菌制酱 酵母菌 葡萄糖→ 制馒头、面包等 乳酸菌 葡萄糖→ 制酸奶、泡菜等 醋酸菌 葡萄糖→ 制醋等 细菌、真菌与食品的保存 1、食品的腐败主要是由 引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得 ，并在食品中 和 ，导致食品的腐败。 2、防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌 或 他们的生长和繁殖。 （三）细菌、真菌与疾病防治 抗生素：有些真菌产生的物质可以杀死或抑制某些致病细菌，如青霉素可产生 转基因药品：利用现代技术手段，把其他生物的某种 转入细菌内部，使这些细菌能够生产