2014成都市旅游饭店服务技能大赛比赛标准.docVIP

2014年成都市旅游饭店服务技能大赛比赛标准 一、客房服务员（中式铺床、开夜床）比赛规则和评分标准 （一）比赛内容：标准中式铺床、开夜床 （二）比赛要求 1．操作时间4分钟（其中中式铺床时间3分钟，提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分；开夜床时间1分钟，提前完成不加分，每超过5秒扣1分，不足5秒按5秒计算，超过30秒不予计分）。 2．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 3．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 4．操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 5．比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。 6．操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。 7．其他 （1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。 （2）选手不可在床头操作，其余位置不限。 （3）床架+床垫高度为45厘米。 8．中式铺床比赛评判工作结束后，选手整理床铺，做开夜床准备，准备时间为2分钟。 （三）比赛物品准备 1．组委会统一提供 （1）床架（1个） （2）床垫（1个，2米×1.2米） （3）工作台（1个） （4）床单（1个，2.8米×2米） （5）被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式） （6）羽绒被（1床，重量约1.5千克/床） （7）枕芯（2个，75厘米×45厘米） （8）枕套（2个，开口方式为信封口） 2．参赛选手自备 开夜床创意物品（地巾、拖鞋必备） （四）比赛评分标准 1．中式铺床评分标准 项 目 要求细则 分值 扣分 得分 床单 （18分） 一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分） 6 不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分） 3 床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分） 2 床单表面平整光滑 2 包角紧密平整，式样统一（90度） 5 被 套 （6分） 一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整 4 被套正反面准确（抛反不得分） 1 被套开口在床尾（方向错不得分） 1 羽绒被 （24分） 打开羽绒被压入被套内做有序套被操作 2 抓两角抖羽绒棉被并一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐 6 被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分） 4 羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展 2 羽绒被在被套内两侧两头平 2 被套口平整且要收口，羽绒被不外露 1 被套表面平整光滑 2 羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分） 3 尾部自然下垂，尾部两角应标准统一 2 枕头（2个） （10分） 四角到位，饱满挺括 3 枕头边与床头平行 2 枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分） 3 枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂 2 综合印象 （10分） 总体效果：三线对齐，平整美观 5 操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质 5 合 计 68 操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分 选手跑床、跪床、撑床 次： 扣分： 分 实 际 得 分 2．开夜床评分标准 项 目 要求细则 分值 扣分 得分 被子折角 （2.5分） 被子反折角为45度等腰直角形 1 反折角于床上一侧的直角边与被子中线重合（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣0.5分，3厘米以上不得分） 1 折角平整，下垂自然 0.5 地巾、拖鞋 （1.5分） 地巾摆放于折角一侧地巾靠床头边与被子反折45厘米边（靠近枕头一侧）齐平，超过不得分 0.5 地巾靠床体边与被子下垂边沿垂直齐平，超过不得分 0.5 拖鞋摆放于地巾之上，便于使用 0.5 创意 （8分） 夜床服务用品新颖、卫生，突出个性化 3 摆放位置安全、方便使用 2 整体美观、具有艺术美感 2 操作过程中动作规范、娴熟、敏捷 1 合 计 12 操作时间： 分 秒 超时： 秒 得分： 实 际 得 分 二、餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准 （一）比赛内容：中餐宴会摆台（10人位） （二）比赛要求： 1．按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 2．操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 3．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3