摘要壹研究动机.PDF

摘要 在自然課中學到石蕊試紙可以用來檢驗水溶液的酸鹼性，課本中也提到生活中有許多植 物如紫色高麗菜的液來製作指示劑。前陣子 看到新聞報導「蝶豆花」這樣天然的植物，加在 不同飲品中，竟會產生不同顏色的變化，讓我們覺得很特別也很新奇，於是我們想知道「蝶 豆花」這樣的天然植物，是否跟紫色高麗菜一樣，亦是一種天然的酸鹼指示劑?透過實驗，我 們發現: (1).蝶豆花花瓣汁液可以用來當作酸鹼指示劑，在酸性溶液中會 變成紫紅色，在鹼性溶液中 則會變成黃綠色。如果酸性愈強則愈紅，鹼性愈強愈綠，遇到中性溶液則不變色，維持原來 的深藍色。 (2).水溫較高的汁液在酸性溶液中的顏色變化較明顯，低溫下所萃取的在鹼性溶液中的顏色變 化較明顯。 水溫在 50~70 度之下的蝶豆花汁液較適合。 (3).蝶豆花的搓揉次數大約80 下，浸泡時間大約需要半小時，用純水泡出的汁液就能用來檢 測水溶液的酸鹼度。 (4).不同的水量所泡製出的汁液也有不同變化，濃度較高的汁液所產生的顏色變化較明顯，而 蝶豆花指示劑在鹼性水溶液的顏色變化比試紙變色的變化較明顯。 壹、 研究動機 五年級下學期自然課本第二單元「水溶液」中，教我們除了運用石蕊試紙測試水溶液的 酸鹼性質之外，我們也很好奇那些植物汁液適合當作酸見指示劑，課本中有提到黑豆、紫色 高麗菜、葡萄等，我們也發現大多可以做成指示劑的植物為藍紫色，老師也有補充說明，具 有花青素的植物遇到不同酸鹼性的水溶液，會有較明顯的顏色變化，於是我們試著以新聞報 導中及飲料店出現過的「蝶豆花」來檢驗其測試酸鹼性效果如何?以及是否可以做成像石蕊試 紙一樣的效果?希望藉由此研究，讓我們一探蝶豆花的神祕變色過程。 1 貳、 研究目的 一、研究不同水溫泡製蝶豆花花瓣指示劑的效果。 二、研究不同搓揉次數泡製蝶豆花指示劑的效果。 三 、研究不同水量製作蝶豆花酸鹼試紙的效果 。 參、研究設備及器材 我們實驗的設備及器材有蝶豆花 、純水、不同水溶液(如小蘇打水 、實驗用醋、食鹽水、 糖水等等) 、燒杯、試管、滴管、試管架、熱水瓶、濾紙 、過濾網、量杯、相機、塑膠袋、試 管刷、筆記簿、衛生 紙、溫度計 。 (蝶豆花瓣) 肆、研究過程或方法 實驗一、研究不同水溫泡製蝶豆花花瓣指示劑的效果 一、實驗過程: (一) 、購買市售的蝶豆花 (二) 、稍微搓揉花瓣，分別放入不同水溫浸泡 (三) 、利用過濾網過濾蝶豆花汁液，並觀察在不同水溫下汁液的顏色 2 二、實驗結果: 水溫 20 度 50 度 70 度 蝶豆花顏色 淺藍 淺藍 深藍 小蘇打水 淺綠 淺綠 湖水綠 工業用醋 粉紅 粉紅 淡紫紅 糖水 不變色，維持淺 不變色，維持淺 不變色，維持淺 藍色 藍色 藍色 蝶豆花(70 度水溫下) 加入小蘇打水後的顏色 加入工業用醋的顏色(最右邊) 三、探討與發現 (一) 相較之下，蝶豆花需要在高溫下，才能釋放其花青素 ，因此對於測試酸鹼性的結果較明 顯。 (二) 高溫中(水溫70 度)所取出的蝶豆花汁液遇到酸性溶液中的顏色變化相當明顯。 3