2018-2019版化学新学案同步选修五浙江专用版课件：专题5　第二单元　氨基酸　蛋白质　核酸 第2课时 .pptxVIP

专题5　第二单元　氨基酸　蛋白质　核酸第2课时　蛋白质　酶　核酸[学习目标定位]知识内容必考要求加试要求1.蛋白质的组成、结构。2.蛋白质的重要化学性质。3.蛋白质的检验和提纯。?bbb目标定位1.知道蛋白质的组成和结构及其有关性质。2.知道酶催化的特点。3.认识蛋白质、核酸等的意义。内容索引新知导学达标检测新知导学一、氨基酸的结构一、蛋白质的结构与性质1.结构由氨基酸通过 等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。蛋白质和多肽都是由 构成的有机化合物，它们之间没有严格的界限。肽键氨基酸2.性质(1)两性在多肽链的两端存在着自由的 和 ，因此蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。(2)水解①水解原理：羧基氨基②水解过程：多肽氨基酸(3)盐析①按下列实验操作完成实验：②实验现象：加入饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液，试管内蛋白质 ，加蒸馏水后沉淀 。产生沉淀溶解③结论：少量的盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能 蛋白质溶解，但当盐溶液浓度较大时，则会使蛋白质的溶解度 而从溶液中 ，这种作用称为 。④蛋白质的盐析是一个 过程，采用 和 可分离提纯蛋白质。促进析出降低盐析溶解多次盐析可逆(4)蛋白质的变性①按下列实验操作完成实验：实验操作Ⅰ：实验操作Ⅱ：②实验现象：加热及加入醋酸铅溶液，Ⅰ、Ⅱ两支试管内蛋白质均___________；加入蒸馏水