GB/T 5413.28-1997乳粉　滴定酸度的测定.pdf

GB/T5413-28-1997 前 言 本标准给出了两种方法。方法一为等效采用国际乳品联合会标准IDF86:1978U乳粉— 滴定酸度 的测定(基准法)》;方法二为等效采用国际乳品联合会标准IDF81:1981K乳粉— 滴定酸度的测定(常 规法)》。 本标准方法一为仲裁法。 本系列标准从实施之日起，代替GB5413-85, 本标准由中国轻工总会提出。 本标准由全国乳品标准化中心归口。 本标准负责起草单位:国家乳制品质量监督检验中心。 本标准参加起草单位:卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、哈尔滨森永乳品有限公 司、雀巢(中国)投资服务有限公司。 本标准主要起草人:黄敏、王芸、李玉贤。 中华人民共和 国国家标准 GB/T5413.28-1997 乳粉 滴定酸 度 的测定 代替GB5413-85 Milkpowder-Determinationoftitratableacidity 1 范围 本标准规定了测定乳粉的滴定酸度的基准方法和常规方法。 本标准适用于乳粉滴定酸度的测定。 2 定义 本标准采用下列定义。 乳粉的酸度 用。.lmoi/L的氢氧化钠溶液滴定100mL干物质为12%的复原乳，滴定至pH为8.3或溶液变为 粉红色(酚酞指示剂)时，所需。lmol/L氢氧化钠溶液的毫升数。 方法一 基准法 3 方法原理 将一定量的乳粉溶于水中，制成复原乳，然后用0.Imol/1氢氧化钠滴定至pH为8.3，由此消耗的 。.lmol/L氢氧化钠溶液毫升数可计算出滴定100mL干物质为12%的复原乳，所需的氢氧化钠量。 所需氢氧化钠溶液的量随产品中的自然缓冲物质变酸或添加酸性或碱性物质的量而变化。 4 试荆 所有试剂，如未注明规格，均指分析纯;所有实验用水，如未注明其他要求，均指三级水。 4.1氢氧化钠标准溶液:c(OH-)为。.1士0.0002mo1/1。保护此溶液，防止二氧化碳渗透。 氢氧化钠标准溶液的标定:称取约。.18g于105-110C烘至恒重的邻苯二甲酸氢钾，准确至 。.lung，用50MI无二氧化碳的水溶于锥形瓶中，加两滴5g/I_的酚酞指示剂，用配好的氢氧化钠溶液滴 定至粉红色，同时作空白实验。氢氧化钠标准溶液的浓度为: c(NaOH)二 m ...··.·...···..…… (1) (V,一V,)X0.2042 式中:c(NaOH)- 氢氧化钠的浓度，M01八 ; m- 称取的邻苯二甲酸氢钾的质量，9; V,- 氢氧化钠溶液的用量,mL; Vz— 空白试验氢氧化钠溶液的用量,mL 4.2酚酞溶液:取。.5g酚酞溶于75mL体积分数为95%的乙醇中，并加入20mL水，然后再加入氢氧 化钠溶液((4.1)，直至加人一滴立即变成粉红色，再加入水定容至100mLo 4.3 氮气。 国家技术监公局1997一05一28批准 1998一09一01实施 GB/T5413.28-1997 5 仪器 常用实验室仪器及: 5.1 天平:灵敏度为。.Olg或更高。 5.2滴定管:分刻度为0.1mL，可准确至。.05mL, 5.3pH计:带玻璃电极和适当的参比电极，已用pH6和pH9的缓冲溶液校准。可读至。.OlpH单位。 5.4 磁力搅拌器。 5.5量筒:100mL, 56锥形瓶:250mL，带磨口和磨口玻璃塞，颈部可容纳电极，一个滴定管头和一根氮气管。 6 操作步驻 6 . 月 . . 样品的制备 将样品全部移入到约两倍于样品体积的洁净干燥容器中(带密封盖)，立即盖紧容器，反