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第 第 PAGE \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMPAGES \* CHINESENUM3 \* MERGEFORMAT 二 页 第 第 PAGE \* MERGEFORMAT 一 页 共 NUMPAGES \* CHINESENUM3 \* MERGEFORMAT 二 页 我们共同的责任 －－提高城市空气质量,改善城市人民居住环境－－ 治理城市饮食业油烟污染空气与环境的 报吿 前言 随着经济的发展，现代生活节奏的加快，人民生活水平的提高，餐饮服务业在大中城市迅速的不断发展增长，由此带来的油烟污染城市空气与生活环境问题也日益突出。油烟污染空气已成为危害人类生命健康而藏在城市居民身边的“隐形杀手”，严重威胁着人类生命健康，严重影响居住环境。因此治理城市环境污染,净化城市空气,为城市生活创造一个绿色环保的居住环境,是我们共同的责任。 烹饪产生的油烟对污染城市空气与人体的危害 空气是人类赖以生存的环境要素之一，它直接参与人类的生命活动，包括新陈代谢和体温调节等。一旦大气受到污染，人类健康将受到严重的影响。 据专家(中国科学院大气物理研究所研究员王庚辰)分析:“从PM2.5来源分析，平均而言，餐饮排放占比7%-8%。但地区差异性较很大，餐饮比较集中的地方比较高，比较稀疏的地方占比小”。同时“不能光看它的浓度以及对PM2.5的増加率，更要看到它对PM2.5组分中有毒部分的増加有多大”。油烟中有苯类等已知突变致癌物，油烟气溶胶在空气中长时期悬浮，吸附了多种物质，会形成对人体危害更大的污染物。餐饮排放对PM2.5中有毒组分的増加率，我们不能低估。 今年元月，北京发生强霾过程，在对当时浓度极高的PM2.5的来源分析后，(中科院大气物理研究所研究员王跃思等人)也发现，强霾中京津冀地区餐饮排放占了PM2.5来源的6%，北京地区餐饮排放则占了PM2.5来源的13%。有数据显示，北京PM2.5来源中，机动车排放占20%左右，可见，北京的餐饮排放已快赶上机动车排放。 环保研究者(北京大学环境科学与工程学院教授胡敏)在一项研究中算了一笔背后的环境账，2005年底，北京共有41000家注册餐饮企业，以目前最高允许排放浓度2.0毫克/立方米，所有注册餐饮企业全年会向北京的大气排放2157吨细粒子。饮食业在烹饪过程中产生的油烟粒子，是由固体颗粒、液体颗粒以及液体和固体颗粒悬浮于气体介质中形成的均匀分散体系，其粒径在0.01-10微米之间，可长时间悬浮于空气中,其对人体的危害决不可小视。 油烟中还存在着一氧化碳、二氧化硫、碳氢化合物等对人体有害的物质，其中3、4-苯并芘为强致癌物。对人体健康的危害相当于每天吸两包烟。科学实验表明，吸入高浓油烟气可造成肺部类症和组织细胞损伤，肺活量下降，影响人体的细胞免疫、巨噬细胞功能，造成人体免疫功能下降，存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等物质，具有潜在的致癌性。国内外医学界研究证明：油烟可引起肺癌、肺炎、下呼吸道疾病、哮喘、肥胖等疾病。长期接触烹调油烟人员，身体各项机能血浆脂质过氧化物含量升高，血浆维生素C、E等含量降低。如果长期受这些油烟的“熏陶”，对眼睛、咽喉的危害极大。 中国每年因城市大气污染而造成的呼吸系统门诊病例35万人，急诊病例680万人，大气污染造成的环境与健康损失占中国GDP的7%。油烟污染已成为大气污染中非常严重的一大城市空气污染源，这已经是不争的事实。 油烟治理的杜会环境与政策环境 随着饮食业油烟污染,危害人们建康与严重扰民的情惰况日趋严重，国家号召建立“绿色厨房、无油烟小区”，要求创建“环保、绿色、健康、和谐”的生活环境等举措。针对餐饮油烟排放污染，国家已出台了一系列法律法规，包括《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》以及《饮食业油烟排放标准》等。在健康、节能、减排的环保理念不断提高之下，全国各地方政府也普遍开始对饮食业油烟污染源展开了专项治理，有些地方政府还把对饮食业油烟污染的整治作为环保民生工程的首要任务。各城市政府也相继制定了地方法规，如《南京市大气污染防治条例》； 《南京市饮食业建设项目环境保护管理实施办法》对于饮食业油烟排放都有明确规定与要求：要求城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染，排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行；油烟经净化处理后必须达到浓度标准，未安装油烟净化设施的饮食业单位,视同无组织排放,按超标排放进行相应处罚。环保部门还将对饮食服务业的油烟设施运行情况实行线上监控，将饮食业单位的油烟设施运行状况等信息通过数据网络直接传送到管理部门，借助高科技手段强化管理，杜绝偷排油烟的现象。防止大气污染继续加剧。为改善城市空气污染的状况,提高城市空气