《食品化学(本科)》18年3月在线作业-0001部分答案.docxVIP

《食品化学(本科)》18年3月在线作业-0001------------------------1.有关蛋白质溶解度，以下哪种说法是不正确的？（ ）A.蛋白质溶解度在等电点时通常是最低的B.当中性盐的浓度范围为0.1~1mol/L时，可增大蛋白质在水中的溶解度C.一些有机溶剂可以降低蛋白质的溶解度D.一般来讲，蛋白质的溶解度在0~60℃范围内随温度的升高而增加 2.当水分活度低于（ ）时，绝大多数微生物就无法生长A.0.6B.0.7C.0.8D.0.9 3.果胶分子的主链是（ ）A.150~500个葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接而成的聚合