SB-T 10325-1999 调味品名词术语 豆制品.pdfVIP

备案号:2752-1999 中华 人 民共 和 国行 业 标 准 调味 品名词 术 语 98/T10325-1999 它歹 生!! 口 JZ 用 U 口 口 代替ZBX66010-57 Condimentterminology Beanproducts 本标准规定的名词术语适用于以大豆或大豆饼粕为主要原料，经加工制成的豆类副食品。 一般 常用名词术语 1.1 豆制品 以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工制成的食品。从狭义上讲，豆制品是 由大豆或大豆饼粕的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品的总称。 1.2 发酵性豆制品 以大豆为主要原料，经过微生物发酵而成的豆制食品。如腐乳、豆豉、霉豆腐、酱豆等。