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美容营养学(上) 第二军医大学长海医院临床营养科 林 宁 临床营养博士 倾国倾城 沉鱼落燕,闭月羞花 烽火戏诸侯 现代美女 美容的现代意义 礼仪 精神面貌的体现 个性的象征 沟通和交流的先导 美容营养学的定义 通过营养调理，预防、治疗机体的营 养不足或过剩，研究平衡膳食以及如 何补充生长发育所需的营养素，使容 貌、体形达到健康美，延缓衰老，从 而延年益寿，并增进人的生命活力、 美感的一门交叉学科。 美容的正确认识 美,首先要自信 不要盲目整形 掌握适当原则 课程内容提纲 基础知识篇 美肤篇 美体篇 美容与疾病 基础知识篇 美容与营养的关系 健康是美容的前提 ∮各种营养素对美容的作用 ∮食物对美容的作用 健康的定义 健康：身体与自然环境和社会环境的动态平衡是一 种在躯体上、精神上和社会上的完满状态。 特点： （1）可以正常生活，参加生产劳动； （2）自我感觉良好； （3）对各种环境有调节和适应能力； （4）身体功能运转正常。 世界卫生组织在维多利亚宣言中提出健 康的四大基石： 合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 营养不良对人体各阶段美容的影响 儿童期---骨骼的发育 青春期---第二性征的发育，身高的发 育 成年后---体形的保持，疾病的产生 营养素对美容的作用 膳食结构和量对美容的影响 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 膳食结构：指膳食的食物组成。 世界各国的膳食结构可分三种模式：第 一种是以欧美发达国家为代表的“三高 一低”膳食模式；第二种是以亚、非、 拉发展中国家为代表的；第三种是以日 本为代表，是目前较为合理的膳食模式。 我国居民中同时存在着发展中国家的营 养不足和发达国家的营养过剩两类问题。 中国居民平衡膳食宝塔 油脂类25-30克,盐6克 奶类及奶制品300克 豆类及坚果30-50克 畜禽肉类50-75克 鱼虾类50-100克 蛋类25-50克 蔬菜类300-500克 水果类200-400克 谷类薯类及杂豆250-400克 水1200毫升 饮食 营养 摄入 消耗 平衡 健康 水的重要作用 水占机体的比重大 2/3；新生儿3/4；肌肉与脂肪 水的生理功能 溶质系统；代谢组分；排泄系统 水对皮肤弹性的作用 皮肤含水量占人体总水量的18-20% 皮肤被誉为“人体水 库”，只有当人体拥有了 充足的水份，皮肤才会显 得嫩滑、细腻、丰满，紧 张而富有弹性。 蛋白质 不但是构成肌肤组织最重要的 基本物质，而且是构成各种酶类、 抗体和某些激素的主要成分。有促 进肌肤生长发育，加快创伤修复的 作用；对细胞的形成，皮肤的再 生，头发与指甲的健康都非常重 要。 碳水化合物:又称为糖类，是人体新陈代谢主要能源。 维生素A 有维持皮肤组织细胞的生理功能，使皮肤柔软、 细腻、光滑的功效。 缺乏时，汗腺和皮脂腺萎缩、功能减退、 皮肤干燥、易生成皱纹、 有鳞片样脱落。 B族维生素 参与人体蛋白质、脂肪和糖的代谢，可使皮肤 娇嫩，富有光泽和弹性，减退色素，抑制炎症。 VB1、VB2有使皮肤光滑、展平皱纹、消除斑点、 调节皮脂腺分泌的作用,维生素B族缺乏则导致皮 脂腺分泌异常。 VB1缺乏，皮肤干燥、易生皱纹； VB2缺乏可发 生口角炎； VB6缺乏会发生脂溢性皮炎。 维生素C 又称抗坏血酸，是一种活性极强的还原物质，有增加皮肤 弹性，增强抵抗力及减轻皮肤的色素沉着的作用。对胶原组织 的合成有很大关系，对皮肤的柔软程度起决定作用。VC又是一 种抗氧化剂，有抑制黑色素的作用。 缺乏VC时，皮肤会出现血管变脆， 皮下紫斑、色素沉着等。 维生素E 具有抗氧化作用，可促进和增强 VA的作用，并与VC起到协同作用，增 强皮肤的抗病能力，对胶原纤维和弹 性纤维有修复作用，改善皮肤弹性， 促进血液循环，使皮肤毛发、指甲光 滑滋润，舒展皱纹、消除色斑、延缓 衰老。 缺乏时会使皮肤干燥、粗糙，加 速衰老。 食物对美容的作用 食物美容保健:指在现 代营养学和中医基本 理论的指导下，运用 食物或在食物中加入 药食两用的天然动植 物(X)，制成