生物化学期-末复习之名词解释.docVIP

生物化学复习提纲之名词解释 等电点：在某一PH的溶液中，氨基酸或蛋白质解离成阳离子和阴离子的趋势或程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的pH成为该氨基酸或蛋白质的等电点。 肽键：一分子 HYPERLINK /view/15155.htm \t _blank 氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸的α－氨基 HYPERLINK /view/.htm \t _blank 脱水缩合形成的 HYPERLINK /view/.htm \t _blank 酰胺键，即-CO-NH-。 肽：肽是介于氨基酸和蛋白质之间的物质。两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。 蛋白质的一级结构：在每种蛋白质中 HYPERLINK /view/15155.htm \t _blank 氨基酸按照一定的数目和组成进行排列，并进一步折叠成特定的 HYPERLINK /view/.htm \t _blank 空间结构前者我们称为蛋白质的一级结构。 蛋白质二级结构：指它的多肽链中有规则重复的构象，限于主链原子的局部空间排列，不包括与肽链其他区段的相互关系及侧链构象。 肽单位：肽键的所有四个原子和与之相连的两个α-碳原子所组成的基团。 超二级结构：也称之 HYPERLINK /view/.htm \t _blank 基元（motif）。是指在球状蛋白