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茶与茶的传说 主讲内容如下： 我国十大名茶 十大名茶：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。 1、 HYPERLINK /view/21414.htm \t _blank 西湖龙井 西湖龙井是汉族传统名茶，属于 HYPERLINK /subview/12/6132765.htm \t _blank 绿茶中的一种，中国名茶之冠。采用产于 HYPERLINK /view/6310.htm \t _blank 浙江省杭州市西湖龙井村周围群山之中的“龙井群体种”、“龙井长叶种”和后来培育的“龙井43号”茶树品种制作，故名“西湖龙井茶”。 HYPERLINK /view/2064.htm \t _blank 西湖龙井茶为 HYPERLINK /view/5512.htm \t _blank 中国十大名茶之一，具有1200多年 HYPERLINK /view/8081.htm \t _blank 历史，明代列为上品，清 HYPERLINK /view/15016.htm \t _blank 顺治列为 HYPERLINK /view/56157.htm \t _blank 贡品。清乾隆游览 HYPERLINK /view/3742.htm \t _blank 杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把 HYPERLINK /view/6708679.htm \t _blank 狮峰山下 HYPERLINK /view/8739517.htm \t _blank 胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。 龙井茶属于绿茶扁 HYPERLINK /view/751533.htm \t _blank 炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。 HYPERLINK /view/21414.htm \t _blank 西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。狮峰所产为最，以其色泽黄嫩，高香持久的特点被誉为“龙井之巅”。 地理气候 西湖龙井产于浙江 HYPERLINK /view/3742.htm \t _blank 杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。 产区分级 西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“ HYPERLINK /view/8306.htm \t _blank 狮（峰）、 HYPERLINK /view/6392.htm \t _blank 龙（井）、 HYPERLINK /view/24937.htm \t _blank 云（栖）、 HYPERLINK /view/10872.htm \t _blank 虎（跑）、 HYPERLINK /view/37989.htm \t _blank 梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外 HYPERLINK /subview/288304/8395964.htm \t _blank 西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。 主要品类 西湖龙井中有几个有名的品类“大佛龙井”、“狮峰龙井”“梅坞龙井。“大佛龙井”产于新昌，香气高锐而持久，滋味鲜醇，“ HYPERLINK /view/541400.htm \t _blank 狮峰龙井”产于龙井村、 HYPERLINK /view/172775.htm \t _blank 狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井茶的品牌有30多个。 品质特征 西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠， HYPERLINK /view/709277.htm \t _blank 内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 春茶中的特级西湖龙井、 HYPERLINK /view/4150.htm \t _blank 浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大