复件微生物检-第5章2.ppt

第二节 沙门菌检查法 美国细菌学家Salmon与Smith于1885年分离出猪霍乱沙门菌。1990年为纪念Salmon，定名这类细菌为沙门菌属。 沙门菌是肠杆菌科的重要致病菌。包括伤寒、副伤寒甲、乙、丙型，肠炎，鼠伤寒等沙门菌，现今已发现2324个血清型。 在世界各地的食物中毒中，沙门菌食物中毒常占首位或第二位。规定在药品和食品中不得检出沙门菌。美国每年报道病例45 000个左右，实际数量可能多达200-300万。伤寒每年400-500例。 一、生物学特性 1.形态 两端钝圆的革兰氏阴性杆菌，（0.4-0.9）μm ×(1-3)μm，无芽孢，周生鞭毛，一般无荚膜，少数有包膜。 光滑型的细菌大小均匀，粗糙型则大小不一，长短不一。 2. 培养特性 在营养琼脂平板上18-24h培养形成无色半透明，表面光滑、湿润、隆起的菌落，直径2-3mm。有些菌株在营养琼脂平板上生长不良，形成 “侏儒”菌落，加葡萄糖或甘油，生长良好，但易使菌株粗糙, 呈干燥、无光泽、边缘不整齐。 光滑型菌在肉汤中无菌膜、无沉淀；粗糙型则产生沉淀，上层液透明。 生长温度在10-42℃，最适38℃；pH4.5-9，最适pH6.8-7.8；需氧或兼性厌氧。 3. 生化特性 靛基质-，甲基红+，v-p -，柠檬酸盐反应d，产硫化氢，尿素酶反应-，还原硝酸盐， ?-葡萄糖醛酸苷酶d，不能发酵乳糖，可以被噬