第四篇 发酵工业无菌技术.pptVIP

第四章;本章内容;一、概念:灭菌、消毒、除菌、防腐;二、发酵工业污染的防治策略;1.染菌的不良后果 ;2.染菌危害的具体分析（1）染菌对不同菌种发酵的影响;B. 霉菌 PenG：青霉素水解酶上升，PenG迅速破坏，发酵一无所获。 柠檬酸：pH2.0，不易染菌，主要防止前期染菌。 C. 酵母菌: 易污染细菌以及野生酵母菌 D. 疫苗：无论污染的是活菌、死菌或内外毒素，都应全部废弃。 ;（2）染菌种类对发酵的影响;（3）不同发酵时期染菌对发酵的影响;（3）不同发酵时期染菌对发酵的影响;（4）杂菌污染对发酵产物提取和产品质量的影响;1. 染菌的检查与判断;1;2. 污染原因分析 ;从污染时间看：早期污染可能与①②④⑤→接种操作不当有关；后期污染可能与③⑤及中间补料有关。 从杂菌种类看： 耐热芽孢杆菌：与④有关 球菌、无芽孢杆菌：与① ② ③⑤有关 浅绿色菌落的杂菌：与水有关，即冷却盘管渗漏 霉菌：与④⑤有关，即无菌室灭菌不彻底或操作问题 酵母菌：糖液灭菌不彻底或放置时间较长 从染菌幅度看：各个发酵罐或多数发酵罐染菌，且所污染的是同一种杂菌，一般是空气系统问题，若个别罐连续染菌，一般是设备问题。 ;3. 预防; “死角” ;发酵罐罐底脓疱状积垢造成“死角” ;法兰连接不当造成的“死角” ;灭菌时蒸汽不易通达的“死角”及其消除方法;培