[精]水中月连锁店项目策划书.ppt

* 帕累托图说明 甲乙丙代表质量管理的重点，分别产品质量、服务管理质量、资金到位情况，属A类因素 丁戊表示次要因素，属于B类因素 其它表示一般因素，属于C类因素 * 控制图 样本序号(时间) 质量特征值 上限 中心线 下限 * 控制图说明 以质量计划中各项工作的基本要求为中心线,通过各种调研和反馈信息来做出它们偏离中心线的图象,以一定的时期为单位分析.通过直观的图象得出质量工作是否在控制之中,从而采取相应的措施使质量回到正常的范围上来. * 7.4 质量方针 总的质量宗旨和质量方向，是质量管理的核心和出发点。 本项目质量方针为提供优质的餐饮服务,独树一帜,进入长春乃至整个东北三省的目标市场,打造新一代美味温馨的饮食品牌,使”水中月”的名字具有一定的知名度,从而丰富中国的饮食文化. * 质量管理的内容 组织结构 质量方针 质量保障(内部) 质量管理 质量体系 质量控制 取得管理者的信任 取得客户的信任 质量保障(外部) * 7.6 项目质量、成本、进度关系 合理工期 最短工期 成本 费用最低 质量 质量最高 经济的 最适当 最佳项目 工期 * 质量成本关系图 费用(万元) 0 质量 高 低 质量总成本 质量保障成本 质量故障成本 10 20 30 40 * 8 项目风险管理 8.1项目风险管理的内容 8.2风险识别 8.3风险分析 8.4风险应对措施 8.5重点控制风险鉴别 * 8.1 项目风险管理的内容 项目风险管理的内容 风险应对措施 风险控制 风险管理计划 风险分析 风险识别 * 8.2风险识别 8.2.1风险识别的内容 8.2.2风险识别的方法 * 8.2.1风险识别的内容 项目可能存在财务,技术,组织,政府等各方面的潜在风险 二 一 项目引起风险的因素主要是在筹资以及经营的过程中管理的疏漏和不成熟 三 项目风险可能引起的后果包括资金运作不 济,经营管理不善,缺乏市场和知晓度等等 * 8.2. 2风险识别的方法 对风险的识别，一方面可以通过感性认识和经验进行判断，其中推类比较是一种有用的方法；另一方面则是通过对各种客观的经营管理资料和风险事故记录进行分析、归纳和整理，以及必要时向专家访问，从而发现各种风险及其损失情况，寻找其规律。具体方法有如下几种： 系统分 解法 流程图 法 头脑风暴 法 情景分析 法 * 8.3风险分析 8.3.1事故树 8.3.2项目风险的定性分析 * 8.3.1事故树 项目失败 财务问题 技术问题 组织问题 政府问题 社会问题 筹资不力 0。21 管理不善 运转不灵 预算不足 成本过高 0。25 分工不清 0。18 0。54 0。83 0。3 0。21 0。72 0。07 才职不配 目标模糊 交流不畅 支持不够 缺乏了解 味道不佳 效应不良 产品失败 0。17 0。61 0。03 0。26 民众不喜 知名度低 宣传不够 沟通不够 影响学习 0。1 0。12 0。42 * 8.3.2项目风险的定性分析 风险过程 费用风险 时间风险 质量风险 组织风险 技术风险 各工序风险权值和 可行性研究 4 6 5 3 2 20 装修 5 3 5 6 2 21 宣传 3 2 1 2 5 13 经营 8 7 9 5 10 39 管理 2 1 4 2 6 15 22 19 24 18 21 108 最大风险权值和：5 × 5 × 9 = 225 实际全部风险权值和： 108 项目整体风险水平：108 /225 = 0.48 事先给定整体评价基准： 0.6 项目整体风险水平： 0.48 故该项目整体风险水平可以接受，项目可以进行下去 * 8.4风险应对措施 经过项目风险识别及分析，制订相应的应对措施，针对不同风险采用以下流程分步解决 预计会出现的风险 风险规避 风险化解 风险遏制 风险转移 风险应急 风险消减 风险分担 应用于概率小损失大的风险 妥善寻找风险转移源，权衡转移成本与风险孰大孰小，以便做出最有利于项目的风险转移策略 最优措施优先考虑 前期预警系统请专家协助完善 针对原因化解风险 广泛采取意见，结合先前经验化解风险 针对原因控制风险 专家风险组随风险出现而按事先名单立刻组建 应用于无预警 的防御性措施 应用于无预警 的补救性措施 无法回避风险最后考虑 一旦风险为即成现实，动用专家风险组广泛寻求支持与帮助并对提供者给予适度回报 * 风险识别 应对措施 资金管理不当 加强管理 厨师选拔不当 重新选拔 培训不科学 请专家指导 人员使用不当 人员调动 人员管理不当 加强监管 人