北冬虫夏草压片糖果编制说明.docVIP

北冬虫夏草压片糖果 食品安全企业标准编制说明 一、标准编制的目的 北冬虫夏草压片糖果由沈阳顺飞药业有限公司应市场需求而研发，其开发产品的目的，是要满足市场需求，为消费者服务。 该产品因无相应的国家标准、行业标准和地方标准可作产品标准执行，特根据国家《标准法》的有关规定，结合产品特性，及检测数据，制定本企业标准，作为今后公司生产产品的质量控制、产品检测和产品销售的判断依据。 二、标准编制的依据 由于该产品无相同产品或同类产品的国家标准、行业标准、地方标准，为保证食品安全，特依据《食品安全法》、《卫生部食品安全企业标准管理办法》和《辽宁省实施食品安全企业标准备案办法细则》等管理法规的规定要求，组织有关技术人员，通过查询《糖果》类产品的相关国家标准，并结合本产品的相关特点，制订了该产品的企业标准。 三、企业标准与国家标准的比较 该企业标准《Q/SFY 0007S-2017 北虫草压片糖果 》的相关条款的具体内容，等同采用了《GB 9678.1 糖果卫生标准》、《GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量》、《GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量》的技术要求。比较情况详见下表： 序号 项目 企业标准 《Q/SFY 0007S-2017 北虫草压片糖果》 国家标准 《SB/T 10347 糖果 压片糖果》 国家标准 《GB 9678.1 糖果卫生标准》 国家标准 《GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量》 国家标准 《GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量》 结论 1 感官 要求 甜、微甜，具有本品特有的滋、气味，无异味；浅黄色至棕黄色；片、块状，块形完整，无缺角，无明显变形，不松散，不粘连。无肉眼可见外来杂质。 色泽：均匀一致，符合品种应有的色泽；形态：块形完整，大小一致，无缺角、裂缝，表面光滑，花纹清晰，无明显变形。组织：坚实型，坚实，不松散，剖面紧密，不粘连，入口易化;夹心型,夹心紧密温和，不脱层，入口易化；包衣、包衣抛光型，表面平滑或光亮，入口易化。滋味气味：香气适中，滋味纯正，符合品种应由的滋味及气味，无异味。无肉眼可见杂质。 具有各种糖果相应的色、香、味及形态，无异味，无肉眼可见的杂质。 —— —— 相同 2 理化 指标 腺苷/(mg/100g)≥50 —— —— —— —— —— 干燥失重/（g/100g） ≤9.0 干燥失重/（g/100g）≤5.0（坚实型）、10.0（夹心型）、5.0（包衣、包衣抛光型）。 —— —— —— 相同 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.5 —— 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤1 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.5 —— 相同 总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.4 —— 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤0.5 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤0.5 —— 不相同 二氧化硫残留量（以SO2计）/(mg/kg) ≤100 —— 二氧化硫残留量（以SO2计）/(mg/kg) ≤100 —— —— 相同 3 微生物 菌落总数/（cfu/g） ≤750 应符合GB 9678.1规定 菌落总数/（cfu/g）≤750 —— —— 相同 大肠菌群/（MPN/g） ≤0.3 大肠菌群/（MPN/g） ≤0.3 —— —— 相同 沙门氏菌 同一批次产品应采集的样品件数为5；最大可允许超出限量值的样品数为0；致病菌指标可接受水平的限量值为0。 沙门氏菌 不得检出 —— 沙门氏菌 同一批次产品应采集的样品件数为5；最大可允许超出限量值的样品数为0；致病菌指标可接受水平的限量值为0。 相同 由此可见，该企业标准高于采用糖果国家标准技术要求检测，提高了总砷的限度标准，以保证产品成分的稳定和可靠。 四、食用安全说明 该产品的主料为白砂糖、绵白糖、木糖醇、北虫草(别名蛹虫草，Cordyceps militaris)，辅料为麦芽糊精，均属于合法的食品原料，每一种原料食用起来都十分安全，并且混合起来食用，其总体的营养更为丰富和均衡。 该产品使用的食品添加剂为D-甘露糖醇、食品用香精、硬脂酸镁，均按照国家规定的添加数量和比例执行，属于安全使用范围。 北冬虫夏草压片糖果 配料安全表 序号 配料名称 配料性质 配料要求 推荐日量 实际日量 1 白砂糖 主料 应符合GB 317和GB 13104的规定。 按需添加 0.7g 2 绵白糖 主料 应符合GB 1445和GB 13104的规定。 按需添加 0.7g 3 木糖醇 主料 应符合GB 13509的规定。 按需添加 0.7g 4 北虫草 主料 应符合中华人民共和国卫生部公告2009年第3号和国家卫生计生委2014年10号公告的规定。 ≤2