癌症患者膳食选、及膳食建议.docxVIP

膳食精选（尽量选择天然食物） 早餐两宜两不宜 宜软不宜硬：早晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的的食物，否则易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热、柔软的食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，则效果更佳。 宜少不宜多：饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物—苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易患血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。 早餐宜选择的食物 富含优质蛋白质的食物：如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。 富含维生素C的食物：如果汁、蔬菜、水果等。 富含碳水化合物的主食：如全麦面包、紫薯馒头、红薯、玉米等。 富含水分的液体食物：如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。 开胃的、增加食欲的食物：如果汁、番茄汁、小酱菜等。 早餐不宜选用的食物： 油炸食物：如炸油饼、炸油条、炸糕、炸馒头片等。 小贴士1 一周早餐提示表 周1 牛奶250毫升，燕麦片25克，咸面包35克，煮鸡蛋 周2 豆浆300毫升，红薯或者紫薯饼50克，茶鸡蛋1 周3 牛奶250毫升，鸡蛋羹60克，烤馒头片 周4 豆腐脑100克，水煮玉米200克 周5 龙须面25克，卧鸡蛋1个，小白菜50克，黑面包35 周6 鱼片粥100克，小笼包 周日 小米粥1碗（小米25克），烤咸面包35克，煮鸡蛋 小贴士2 葡萄蓝莓精力汤 材料：紫甘蓝苗30g，蓝莓60克，葡萄150克， 制作：将全部食材一起放入搅拌机内，打约60秒即可完成。 这组食材多含有花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免遭自由基等有害物质的损伤。是抗癌的关键。 午餐要定时定量，科学搭配 最好不要常吃洋快餐：因为洋快餐主要以油炸食品为主，它明显存在着“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪，低矿物质、低维生素、低纤维。 营养搭配要科学：午餐中要注意搭配，可以多吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物能使提供人体所需的优质蛋白，同时也使人头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。另外还可以多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入。 午餐宜选择的食物： 充足丰富低能量的主食。 富含优质蛋白质的食物—如鱼虾、瘦肉、豆类制品等。 富含维生素C的食物—如绿叶蔬菜等。 午餐不宜选用的食物： 各种油炸食物：如炸鱼、炸鸡、炸肉等。 高脂肪高胆固醇食物：如动物内脏、肥肉等。 6种明星午餐食物 西兰花 推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，十字花科的蔬菜已被科学研究证实是最好的抗衰老和抗癌食物。 鱼肉 推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质 蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会同 时带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。 洋葱 推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。 豆腐 推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆 类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。“氧化”意 味着“衰老”。 圆白菜 推荐理由：圆白菜亦是开十字花的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持年轻活力。 新鲜果蔬 推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素 是抗衰老的最佳元素。胡萝卜素能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素 C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。此外，这些富含膳食纤维的新鲜 蔬果还能促进大直肠健康，帮助排毒。 周一～周五健康午餐： 小贴士1 （主食以二米 周一：番茄虾仁，清炒鸡毛菜，鱼片粥，二米 周二：蒸冬瓜夹，西芹百合，绿豆粥，鸡蛋炒饭 周三：麻油鸡，清炒西兰花，西红柿鸡蛋汤，二米 周四：红烧鱼，栗子扒白菜，红枣银耳莲子羹，二米 周五：汆丸子冬瓜，蚝油生菜，碎菜肉末粥，米饭 小贴士2 青花椰苗精力汤 材料：西兰花苗50g，胡萝卜50g，菠萝200g，苹果100g，综合坚果一大勺，温开水适量 制作：将全部食材一起放入搅拌机内，打约60秒即可完成。