饮食服务中心加强食堂工作汇报.doc

哈师大饮食服务中心服务育人工作情况汇报 哈尔滨师范大学是一所省属的有着五十多年校史的综合性重点师范学府，哈师大饮食服务中心隶属于后勤集团，成立于2000年12月，实行自主经营、独立核算、自负盈亏、无偿服务、有效监控的企业化运行机制。共有近六百名炊管人员队伍，承担着近三万人的就餐任务。饮食服务中心是在原伙食科基础上组建的。由原来的伙食行政管理型转变为饮食服务经营型，在管理体制上已实现了全员聘用和效益工资、岗位工资、固定工资、计件工资、补助工资相结合的多元化形式并存的机制。现有各类食堂十六个，总面积36200平方米，是全国高校中最早实现自负盈亏的伙食单位之一。 多年来，饮食服务中心陆续成立了基本大火食堂、全日食堂、风味小吃广场、职工食堂、亲情园、教师居、清真阁、素食屋、汉堡屋等多种经营形式的实体。从饮食安全的大局出发适时地成立了多种经营部，分别有豆制品车间、肉类分割车间、腌制品车间，自行生产豆腐、豆浆、豆腐脑、自行生制黄、绿豆芽，自行腌制东北酸菜、拉皮等具有地方特色的副食产品，有力的保障了进餐者的饮食安全。 本着“爱校爱岗、求真务实、开拓进取、敬业守纪”的服务宗旨与“团结就是力量、创新就是希望”中心精神，历年来，在全省高校伙食同行业评比中，各食堂都获得了“一类食堂”的光荣称号，排名在全省高校的前列。成为同类高校食堂服务育人工作中的楷模。 二、基础设施与队伍建设 （一）、基础设施建设 哈尔滨师范大学新校区落成后，饮食服务中心严格按照标准化食堂兴建，其造型美观、整体呈环形设置，体现着21世纪的时代气息和风貌，与周围标准化的学生公寓楼、气势恢宏的教学大楼、风光秀丽的人工湖相映成辉，构成了独具师大特色的校园精致，室内装修引进了最新的装修理念，从操作间到就餐大厅宽敞明亮、布局合理，并配备了一流的服务设施，设有当前最为先进的餐具高温清洗和紫外线消毒设备，建筑面积26804平方米，现有餐桌1270张，可同时接待15240人用餐，拥有基本大伙食堂、全日食堂、风味小吃广场、职工食堂、亲情园、教师居、清真阁、素食斋、汉堡屋等多种经营形式的食堂，形成了一个高、中、低档配套，中西菜点、南北风味、大众小吃种类齐全，各具特色，就餐环境优雅，就餐方式快捷的多层次多类型的综合饮食服务网络。 （二）、炊管人员队伍 饮食中心拥有一支精干的炊管人员队伍，共有近600名员工，文化水平平均已达到高中水平，管理员已有60%达到大专以上学历，并具有职业技能证书，他们每天向近3万名师生提供餐饮服务、餐饮文化传播及渗透教育。 为提高一线技术人员的技能水平，树立良好的后勤服务形象，近几年饮食服务中心质检培训部相继举办了烹饪技能培训讲座，从烹饪的历史、烹饪过程、饮食营养搭配、烹饪技巧、烹饪常识等几个方面详细讲解了烹饪技能的理论知识，增强了员工的责任感和使命感，提高了员工的理论水平，激发了员工的学习热情，促进了饮食服务中心各项工作的顺利开展。 （三）、办公队伍建设 1、强化办公室人员对于办公设备的熟练掌握能力，定期对物流组、维修组、保管组、办公室成员进行考核，要求必须对使用的办公设备做到熟练操作。 2、为方便物流工作，引进了先进的微机设备，在各食堂实行了刷卡制，同时在各部门办公室配备了电脑，实行办公微机化，使我们的各项工作能更好的开展。 3、为了充实队伍，提高管理服务水平，我们聘用了部分应届毕业大学生，他们的到来使我们的各项工作都迈进了一个台阶，从人才战略的长远规划看，这项举措是非常必要的。 一、提升食堂的企业文化，实现食堂整体工作的和谐 蓬勃向上的企业文化和团结拼搏的团队精神是高校食堂提升竞争力，推进食堂和谐化进程的重要平台，是高校食堂和谐发展的基石、发展的动力和效益的源泉。在高校食堂创建良好的企业文化能够对高校食堂管理人员和员工的思想、行为起到导向作用，使广大炊管人员树立共同的价值观，指明目标和方向，同时也能够使高校食堂的自身利益与师生利益、学校利益、乃至社会利益更好的协调和统一起来，并为打造一支和谐的食堂队伍起到良好的作用。高校食堂的团队精神就是食堂中员工之间相互沟通、交流、真诚合作，为实现食堂的整体目标而奋斗的精神，它不仅可以使团队保持活力、拥有创新精神和积极进取的态度，更可以使高校食堂这个团队拥有向心力和凝聚力。在今天，团队精神和企业文化已成为高校食堂的核心，一个和谐发展的食堂队伍中不但要有完美的个人，更要有完美的团队；无数的个人精神凝聚成一种作风严谨、敢于拼搏、勇于创新、融洽默契、同舟共济的团队精神，更升华成一种文化，并为一个共同的目标而奋斗，才能使和谐食堂的建设稳步发展。 二、提升服务水平最大限度的满足服务对象的需求，实现供需方的和谐 以人为本，文明服务，实现服务与育人的和谐 高校餐饮的服务对象是广大师生，思想层次和文化水平都相对较高，针对他们这一就餐人群的特点，要不断提