“玩着吃”概念餐厅空间设计（毕业学术论文设计）.docVIP

毕业论文 题目名称： 系部名称： 班 级： 学 号： 学生姓名： 指导教师： 年 月 论文题目 摘 要 引言： 餐饮文化在中国具有浓厚悠久的发展历史，是我们民族文化不可分割的重要组成部分。其实无论本国还是其他国家，餐饮业的形成和演变都与人类生活紧密相连息息相关。是我们生活的重要组成部分 这些因素都影响着餐饮文化观念的变化和发展， 同时也使餐饮文化更加丰富多 彩。 国内外餐饮文化在不断发展的过程中，具体有以下几个阶段：无用具餐饮 时期——用具餐饮时期——空间餐饮时期——绿色餐饮时期。可以看出：从最 开始的单纯填饱肚子再到追求生活质量，人们对餐饮品质的要求越来越高。餐 饮经营者在为了获得高额利润的前提下，餐饮环境也逐渐发生演变。现阶段餐 饮业不仅是指有固定经营空间的，也包括移动经营的。移动经营的有可能是临 时组合的，不一定有固定的场所，在提倡环保的今天，移动经营餐厅也越来越 受到人们的喜爱。固定的经营空间主要有快餐店、主题性餐饮空间、特色餐饮 空间、中式餐饮空间、西式餐饮空间、宴会厅、等经营内容的餐饮空间。 餐饮空间简单的说就是餐馆卖场环境。一个良好而舒适的销售环境，能促 进消费者进行消费，给商家带来更大的利润。在研究了现在国内餐饮行业的现 状发现：餐厅空间的单一、餐饮消费理念的大众化、以及商家为了追求高回报 而缺乏对消费者心理的把握，都成为制约餐饮业快速发展的因素 , 在毕业设计 中力求通过拓展理念并以一定的物质手段与场所建立起“和谐”的关系。 目 录摘 要 I 一、 标 题 1 （一） “玩着吃”设计概念的由来和特点 1 （二）标题 1 1. 标题 1 2. 标题 1 （三）标题 1 二、标 题 2 （一） 标题 2 （二） 标题 2 （三） 标题 2 三、标 题 3 （一）标题 3 （二）标题 3 （三） 标题 3 四、标 题 4 （一）标题 4 （二）标题 4 1. 标题 4 2. 标题 4 五、结 论 5 致 谢 6 参考文献 7 附录A: 附加图、表（没有可不写） 8 附录B: 主要源程序（没有可不写） 9 附录C: 软件使用说明书（没有可不写） 11 附录D: 光盘（没有可不写） 13 论文题目 “玩着吃”设计概念的由来和特点 （一）1.1 “玩着吃”概念的由来 针对目前餐饮行业不深入挖掘消费者的消费方式， 而只是停留在片面的追 求高额利润的前提下，为了极大地增加消费刺激感和消费欲望，让顾客把消费 当作一个游戏来玩，增强以往餐饮空间不太具备的趣味性。于是毕业设计小组 在毕业设计中结合老师指点针对快餐空间设计提出了一个“玩着吃”的概念， 着重为了对餐饮空间提出一种新型的经营方式。 1.2 “玩着吃”概念的两个特点 第一个特点突出一个“玩”字，对“玩”与“吃”两方面结合进行探索和 思考， “边玩边吃” “边吃边玩”从消费者潜意识出发，改变消费观念，让普通 消费者觉得花钱也是一种游戏，充满趣味性。 第二个特点是引导消费者消费方式的转变，倡导新型消费方式，把“玩着吃”概念融入到餐饮空间设计中，以“玩着吃”为中心，全面展开，从快餐空 间造型、装饰、色彩、动线等方面体现出它独有的趣味性。 1.3 “玩着吃”概念对消费者消费心理的把握 以往餐厅，首要目的不外乎为了盈利而存在。容纳人数的多少跟餐厅的规 模及经营理念有直接的关系，销售对象的多少直接影响到产品的销量问题。而 没从消费者的切身去体会。但也有一些风味餐厅，它就是以独特的经营方式取 胜，所以容纳人数的多少并不是绝对的，不能做为唯一标准来衡量，主要是投 资者的理念。 在结合以往餐厅上的一些局限性，从消费者的消费观念出发，在消费理念 上以人为本，在空间设计上讲究人性化 , 切身体会消费者的感受，如在空间动 线上故意以一种比较繁锁的流线目的只是给消费者一种向往感、好奇感，以一 些独特的造型元素来体现空间的趣味性。 毕业设计中主要以自助快餐为主要经营方式， 这样给消费者一种自己动手 的方式，让消费者体验其中的乐趣，环境也给人一种身临其境的美感，打破消 费者在餐饮空间中的被动局面。消费群体定位为都市白领中的年轻人，这样的 一个群体有细腻、敏感、热情、压力大、忙碌、收入不错几个明显特性，他们 有能力去消费一些比较高品质、服务好、快捷、有趣的东西，也是社会最敏感 的，对新事物容易产生好奇，对好的消费方式也有其一定的自我宣传力。毕业 设计抓住这个消费群体的这些特性， 提供他们在忙碌的工作中感受到新事物的 趣味性和自主动手的能力以及细心周到的服务。 2 “玩着吃”的概念在毕业设计手段上的体现 在毕业设计中主要体现在空间造型设计、功能分区、空间装饰、空间动线 设计、空间照明系统设计这 5 个方面。在空间造型中目的为了体现出趣味性， 使顾客能在