常见动物皮原料的应用前景（毕业学术论文设计）.docVIP

南京工程学院继续教育学院毕业设计（论文） 南京工程学院继续教育学院毕业设计专用 摘 要 胶原蛋白是一种生物性高分子物质，英文学名Collagen。在动物细胞中扮演结合组织的角色。为生物科技产业最具关键性的原材料之一，也是需求量十分庞大的最佳生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆 品、食品工业、研究用途等 ??胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。 动物皮中含有丰富的胶原蛋白，有效利用动物皮中的胶原蛋白 目 录 常见动物皮类原料在烹饪中的应用 常见动物皮类原料的概述 动物皮是指动物动物皮是一种复杂的生物组织,外观上可分为毛层和皮层,而皮层由表皮,真皮和皮下组织组成.真皮层主要由胶原纤维,弹性纤维和网状纤维编织而成,其中还含有血管,汗腺,毛囊,肌肉,淋巴管,神经,纤维间质和脂肪细胞等. 动物皮的主要成分是蛋白质,新鲜动物皮的组成一般为:蛋白质 33%～35%，水分60%～75%，脂类2.5%～3.0%，无机盐0.3%～0.5%，碳水化合物＜2%。真皮蛋白质的80%～85%是胶原，大部分为I型胶原，少量为III型胶原。 分类 动物皮有禽类皮,畜类皮和鱼类皮及其他皮类,常见的一些动物皮类主要包括:禽类的鸡皮,鸭皮,鹅皮,畜类的猪皮,牛皮,狗皮,及羊皮等,鱼类的海鱼皮和淡水鱼皮,其他类的蛇皮,狐皮,.. 性质特点 大多数动物皮类都含